La Biglietteria di Bari è solo uno dei 15 locali dell'imprenditore Gianluca Spagnuolo (e soci). Lo abbiamo conosciuto insieme a Dario De Vito, che ci ha fatto da Virgilio nel nostro recente tour dei cocktail bar pugliesi. E lo abbiamo intervistato per parlare di personale, comunicazione e chiave del successo.
Premessa. Gianluca Spagnuolo si occupa della ricerca del personale per La Biglietteria di Bari e per gli altri locali del gruppo. E non usa mezzi termini: "Se lo Stato non cambia le regole (con riferimento al reddito di cittadinanza in primis, ndr.), il problema dell'assenza di personale diventerà insormontabile".
Una curiosità: La Biglietteria di Bari sorge sulle ceneri della biglietteria dell'ex teatro Kursaal: cocktail bar con cucina in originale stile liberty.
Ma torniamo al personale. E passiamo da Bari a Firenze: qui il titolare del B&B Canto degli Aranci, nuova struttura in via Verdi, ci ha raccontato appena due giorni fa: "Molti hotel a Firenze non aprono perché non hanno personale per le pulizie. Il problema sta diventando sempre più grave".
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Antonio Romano, Floreal Firenze Ph. Nicole Cavazzuti[/caption]
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