Vento in poppa per il franchising nel campo della ristorazione. A dare riscontro della tendenza sono i dati del nuovo rapporto di AssoFranchising secondo il quale il comparto è arrivato a valere oggi 2,3 miliari di euro. A spingere la sua crescita – si legge su la Repubblica Affari & Finanza - è l’accelerazione del settore della ristorazione veloce. Se, infatti, i locali a tema e le yougurterie e gelaterie, cresciuti del 65% tra il 2012 e il 2015, l’anno scorso hanno accennato alla retromarcia, continua la corsa dei segmenti principali: da sole le catene di tavole calde, caffetterie e ristoranti hanno fatturato nel 2016 quasi 1,8 miliardi di euro, il 26% in più rispetto al 2012.
Quanto alle prospettive future – si legge sempre sulle colonne di la Repubblica – in Italia avremo sempre più insegne di ristorazione in franchising, in un quadro di marcata globalizzazione che potrebbe favorire, per contro, lo sviluppo del franchising tricolore all’estero.