La partnership tra Convivier e JRE - Jeunes Restaurateurs Italia diventa più concreta con il progetto di comunicazione “Valore Sala” volto a far luce sulla necessità di formazione manageriale e ad incoraggiare l’arte dell’ospitalità.
Con “Valore Sala”, Convivier ha coinvolto alcuni tra i più autorevoli professionisti della ristorazione - chef, maitre e imprenditori - affiliati ai JRE Italia, per raccogliere le loro testimonianze, opinioni e punti di vista su temi d’attualità legati al settore come quello del restaurant management, solo per citarne uno. Il confronto, a distanza, tra i grandi nomi della ristorazione vuole far emergere con chiarezza le problematiche di oggi comuni a molti soggetti del settore, in un’ottica di problem solving, attuabile grazie anche ai nuovi strumenti tecnologici e al know how di start up come Convivier.
La prima video intervista vede protagonista Luigi Pomata, chef e proprietario dell’omonimo ristorante di Cagliari e membro JRE Italia da vent'anni. La sua testimonianza mette l’accento sul restaurant management: prima di aprire qualunque tipo di attività è necessario fare un’analisi di mercato, di territorio, di offerta e di clientela.
Questi fattori influenzano l’attività, ma è il fattore umano che fa la vera differenza. Un personale formato permette di offrire al cliente un’esperienza vera e conviviale, di aprire il proprio locale come una casa che ospita degli amici. La preparazione non lascia posto ai solisti, lo staff è una vera e propria squadra e deve muoversi con equilibrio, gentilezza e rispetto, spiegando, consigliando e trovando un equilibrio tra punti di forza e debolezza.
Una formazione in restaurant management di alto livello fornisce i mezzi a un’impresa per aumentare i ricavi e diventare più redditizia, migliorare la qualità della vita lavorativa di tutti i collaboratori in un’ottica aziendale a 360 gradi, avere dipendenti più competenti e motivati in grado di vendere di più fornendo un servizio eccellente e facendo felici i propri ospiti.