E’ Michele Mezzana il vincitore del settimo campionato italiano di Cup Tasting del circuito Scae - Specialty Coffee Association of Europe, sponsorizzato da CSC - Caffè Speciali Certificati. I dodici concorrenti selezionati nel corso delle semifinali di Milano, Livorno e Brescia hanno sfidato lo scorso 7 maggio la campionessa in carica Cinzia Linardi nel corso di una competizione densa di suspance, letteralmente “all’ultima tazza”, che si è volta in piazza della Repubblica a Firenze, nell’ambito di Pausa Caffè Festival. Con 7 tazze su 8 correttamente individuate in 2’42” Michele Mezzana ha quindi conquistato il titolo di campione italiano 2014, aggiudicandosi così, grazie alla sponsorizzazione di CSC, anche il biglietto aereo per Melbourne in vista dei Mondiali in programma dal 15 al 18 maggio. Trentatrè anno anni, titolare del bar pasticceria Petit Bar e del Natural Lounge Bar di Brescia, Mezzana si è detto stupito da una vittoria sperata, ma inaspettata. Ed è già pronto al grande impegno della finale mondiale di Melbourne. «Ringrazio CSC per avere sponsorizzato e dato eco alle gare di Cup Tasting - ha detto - e la torrefazione Caffè Agust per il suo impegno nella divulgazione della cultura del caffè».
Seconda si è classificata Cinzia Linardi con 7 tazze individuate in 3’05”, e terzo Davide Berti, con 7 tazze in 4’58”, entrambi titolari del bar La Chichera Café di Mori, in provincia di Trento. I finalisti si sono sfidati ricercando gli aromi e i gusti che permettevano di identificare i due caffè uguali, in ognuna delle otto triplette di tazzine analizzate, “scartando” la terza tazza, con un aroma diverso, in un tempo massimo di 8 minuti.
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Enrico Meschini[/caption]
Un pubblico numeroso e partecipe ha seguito ogni fase della gara, che si è volta in un clima amichevole ed entusiasta, evidenziato dal battimani che ha accompagnato ogni tazzina “azzeccata” (contraddistinta sul fondo da un bollino nero). La mattinata si è aperta con una breve presentazione di CSC - Caffè Speciali Certificati, da parte del presidente Enrico Meschini, alla quale è seguito un assaggio guidato di due caffè: Etiopia Sidamo, caratterizzato da un aroma di fiori con note di agrumi, e la selezione Yrgalem e Brasile naturale - fazenda Monte Alegre, contraddistinta da aromi di biscotto e vaniglia e da un retrogusto di cacao. I numerosi presenti alla degustazione, consigliati e guidati da un grande esperto del settore, hanno potuto cogliere ogni sfumatura di gusto, individuando aspetti e caratteristiche aromatiche delle due qualità e capendo, attraverso un’esperienza particolare, le infinite possibilità di gusto che il mondo del caffè può offrire in tazza. Al termine della degustazione hanno preso il via le gare. «La finale di Firenze - ha affermato Meschini - è stata la degna conclusione di un campionato che ha registrato una partecipazione da record in varie città d’Italia. Quest’anno più che mai abbiamo potuto “toccare con mano” il grande interesse che gli italiani hanno per i prodotti di eccellenza, al cui interno i caffè che riportano il marchio CSC hanno un ruolo di primo piano. È un grande motivo di soddisfazione vedere che sempre più torrefattori, baristi e consumatori finali sono disposti a impegnarsi per comprendere e riconoscere le caratteristiche dei diversi caffè, ma soprattutto di scegliere e premiare la qualità, una tendenza che incontra a pieno e premia un impegno che la nostra Associazione prosegue da anni».
L’associazione CSC - Caffè Speciali Certificati, fondata nel 1996, ha lo scopo di promuovere la cultura del caffè di qualità, che identifica attraverso procedure rigorose, in grado di assicurare uno standard qualitativo certo e dimostrabile. I controlli coinvolgono tutte le fasi del ciclo produttivo, dall’individuazione delle piantagioni in possesso di requisiti specifici, alla conoscenza approfondita e un rapporto diretto con il produttore, al monitoraggio di ogni fase della lavorazione: il crudo di altissima qualità delle piantagioni di ogni parte del mondo selezionato da CSC è un vero “caffè di piantagione”, con una sua storia: un vissuto che affascina e conferisce un indubbio valore aggiunto alla materia prima come al prodotto in tazza. Solo i caffè in possesso di caratteristiche di eccellenza possono ottenere la certificazione. E solo le miscele delle torrefazioni associate realizzate con questi caffè selezionati possono riportare sul pack il bollino numerato progressivamente e dotato di un ologramma anticontraffazione: un vero marchio di qualità e una garanzia per il barista e il consumatore. Le torrefazioni che aderiscono a CSC sono Arcaffè Estero - Livorno; Barbera 1870 - Messina; Blaser Café - Berna (CH); Caffè Agust - Brescia: Mondicaffè C.T.&M. - Roma; DiniCaffè - Firenze; Goppion Caffè - Preganziol (TV); Le Piantagioni del Caffè – Livorno; Torrefazione Musetti – Pontenure (PC).