Che sia a pranzo o a cena, la domenica gli italiani preferiscono il classico. Da Panini Durini le preferenze della clientela vanno soprattutto in 3 direzioni.
1) Dolci: torte artigianali. Indice di momento conviviale e relax nella pausa merenda. Questo dato viene confermato da una buona richiesta di prodotti caffetteria: caffè, cappucci, tisane;
2) Panini: in particolare il numero 11: crudo di Parma 24 mesi, brie e marmellata di fichi. Questo dato conferma la riconoscibilità del brand in termini di panini di qualità e non intesi quale “pasto veloce” ma come momento in cui dedicarsi un prodotto buono, semplice e genuino;
3) Piatti stagionali: vengono scelti da molti clienti, il dato conferma la ricerca del momento di relax durante il weekend.
Giropizza e il gruppo Sapori italiani invece, punta tutto sul prodotto Made in Italy e alla cucina italiana “la migliore del mondo” in qualità di offerta, varietà, fantasia (interpellata, l’azienda si è detta decisamente contraria ai format comodi: « alette di pollo fritto, il junk food, le formule all you can eat» ndr). In inverno non mancano mai le lasagne, i risotti alla parmigiana con granella di prosciutto di Parma crudo tostato, gli gnocchi fatti a mano, conditi con ragù all’emiliana. Le preferenze dei clienti poi vanno alle pizze, con la Margherita – pomodoro San Marzano e la mozzarella “vera” – che la fa sempre da regina.
Alle Fattorie Riunite si fa cucina casalinga, il figlio del signor Giordano ha fatto l’Alberghiero, il titolare il garzone dall’età di 14 anni, negli anni ’70. L’Italia è cambiata ma gli italiani a tavola preferiscono sempre il classico: risotto alla milanese, lasagne alla bolognese, pizzoccheri. D’estate il pesce. D’inverno gli umidi, la pasta al sugo con le polpette, le patate