E’ Kim Hyun Woo, 30 anni, a vincere la selezione coreana di Seoul del campionato baristi Espresso Italiano Champion organizzato dall’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè - Korea in collaborazione con l’Istituto Nazionale Espresso Italiano. L’amore tra Kim Hyun Woo e il caffè sboccia non in Corea, ma in Giappone dove si trova in viaggio. Bevendo un drip coffee di altissima qualità comprende il valore del chicco di caffè e decide di entrare anche nel mondo dell’espresso. «Per capire l’espresso italiano ho deciso di frequentare i corsi dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè - ha raccontato Kim Hyun Woo -. Credo che sarà molto interessante confrontarmi con i miei colleghi a Londra». Kim Hyun Woo si sfiderà infatti con i vincitori delle altre tappe il 3 ottobre nella finalissima della competizione che si terrà a Londra nel lussuoso contesto vittoriano del Royal Automobile Club di Pall Mall. Una gara che porterà per un giorno nella capitale inglese la professionalità dei baristi italiani e non solo.
La Corea è un mercato estremamente interessante per il caffè italiano. Presenti tutti i grandi marchi internazionali, l’espresso di casa nostra inizia a prendere piede, pur rimanendo una nicchia. Ma quello coreano è anche un mercato estremamente competitivo che richiede un’accurata pianificazione degli investimenti.
L’Istituto Nazionale Espresso Italiano, di cui fanno parte torrefattori, costruttori di macchine e macinadosatori e altri sodalizi che volgono la loro attenzione all’espresso di qualità, oggi conta 39 associati con un fatturato aggregato di circa 900 milioni di euro.