Alla prima stagione, organizzata in primavera, hanno partecipato oltre un centinaio di persone. Un risultato che ha convinto Caffè Agust a concedere il bis: torna “Torrefazione Aperta”, l’iniziativa che celebra i 70 anni dalla fondazione dell’azienda. Tre i nuovi appuntamenti da segnare in calendario: 3 ottobre, 14 novembre e 19 dicembre 2026. In queste giornate lo stabilimento bresciano del marchio sarà aperto al pubblico e darà modo di compiere un viaggio nel mondo del caffè.
La visita prenderà il via dalla storia di Agust e proseguirà nel magazzino del caffè verde, il punto in cui la materia prima conserva ancora forme, colori, provenienze e caratteristiche molto lontane dal prodotto che siamo abituati a vedere in tazza. In questa prima fase si potranno osservare e toccare i chicchi, conoscere alcune delle diverse origini utilizzate dall’azienda e iniziare a comprenderne peculiarità e differenze. E soprattutto si potrà fare un’esperienza molto particolare: costruire la propria miscela.
Come si costruisce il profilo aromatico
Divisi in piccoli gruppi e guidati dai torrefattori Agust, i partecipanti combineranno caffè di origini differenti, entrando concretamente nella logica del blending e osservando come la scelta e la proporzione delle diverse componenti possano modificare equilibrio, struttura e profilo aromatico del risultato finale. La miscela verrà poi avviata alla tostatura, una delle fasi centrali del processo produttivo. Seguire questa fase direttamente in produzione consente di osservare da vicino uno dei passaggi più delicati dell’intero processo e di comprendere come tempo, temperatura e sviluppo del profilo di tostatura incidano sull’espressione aromatica del caffè.
Il percorso continuerà con macinatura e confezionamento, prima di spostarsi nella Agust Coffee Academy, dove l’esperienza si concluderà con una degustazione guidata, in modo da collegare le fasi osservate in produzione al risultato in tazza e approfondire l’influenza dei diversi metodi di estrazione sul profilo sensoriale. Infine, ogni partecipante porterà via con sé un sacchetto della propria miscela realizzata durante il tour, tostata in torrefazione e macinata per la preparazione in moka.
Vogliamo che la crescita di Agust significhi anche maggiore apertura e condivisione. Con “Torrefazione Aperta” vogliamo raccontare il lavoro, le competenze e le scelte che esistono prima della tazza, partendo da Brescia ma aprendoci sempre di più verso l’esterno.
Giovanni Corsini, titolare dell’azienda
Il racconto diventa esperienza
La storia di Caffè Agust è iniziata nel 1956, quando Augusto e Mariarosa Corsini avviano a Brescia un piccolo laboratorio artigianale dedicato alla torrefazione. Nel 1981 entra in azienda Marco Corsini, oggi titolare, affiancato dal 2010 dal figlio Giovanni. Tre generazioni che hanno accompagnato la crescita del marchio in settant’anni di cambiamenti del mercato, delle tecnologie e dei consumi. “Torrefazione Aperta” ha chiaramente una vocazione divulgativa e un obiettivo non banale: trasformare un racconto aziendale in un’esperienza diretta, a beneficio di quanti non possiedono conoscenze specifiche sulle varie fasi di trasformazione del caffè, dalla materia prima alla tazza. Ma anche chi il caffè lo conosce bene, perché ci lavora tutti i giorni, potrà trovare spunti interessanti nel corso del tour e cogliere l’opportunità – non così frequente – di confrontarsi con un’azienda disposta a condividere il proprio patrimonio di esperienze. Le visite sono aperte al pubblico, su prenotazione. Per conoscere il programma e partecipare a una delle tre date disponibili, è possibile registrarsi al link www.torrefazioneaperta.it
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