Autore: Redazione

Grazia Di Franco, storia di una barlady giramondo

07 novembre 2017 | Redazione

Vogliamo invitarvi in un tour esclusivo guidati da una “vera esploratrice”, non solo del banco bar, da far impallidire il celebre navigatore portoghese Magellano: Grazia Di Franco, partita dalla Sicil...

Ghiaccio, ingrediente imprescindibile di ogni cocktail

07 novembre 2017 | Redazione

Perché il ghiaccio sia di qualità eccellente occorrono un’acqua cristallina e un perfetto processo di congelamento in termini di durata e di temperatura. Ma bisogna anche conoscerne le quantità e i me...

Cocktail: il barman Luca Picchi spiega com'è cambiato l’uso del ghiaccio in 50 anni

07 novembre 2017 | Redazione

La consapevolezza che il ghiaccio sia un ingrediente fondamentale dei cocktail e che dalla sua qualità dipenda la bontà del drink è stata acquisita in Italia solo di recente. “Negli anni ’70 e ’80 nel...

I segreti del ghiaccio secco secondo la barlady Alice Dosio

07 novembre 2017 | Redazione

Un discorso a sé merita il ghiaccio secco. Ne parliamo con Alice Dosio, barmaid al Dopolavoro Snodo OGR di Torino. Che cos’è il ghiaccio secco?Il dry ice è anidride carbonica allo stato solido (-78° C...

Viaggio nella cucina catalana, tra piatti di mare e di terra

07 novembre 2017 | Redazione

Non chiamatela cucina spagnola! La cucina catalana è infatti un ottimo mix di piatti di mare della tradizioni mediterranea della costa, con piatti di terra, di carne e verdure, e di montagna, a partir...

Lotta allo spreco, riutilizzo, riciclo del cibo: parole d’ordine per la ristorazione

07 novembre 2017 | Redazione

Del maiale non si butta via niente: è un antico e popolare detto toscano, questo, ora più che mai attuale. E numeri importanti e drammatici relativi allo spreco alimentare lo confermano: nella sola Un...

Family bag: 9 italiani su 10 la ritengono giusta

07 novembre 2017 | Redazione

Family bag e wine bag: due prodotti tanto utili quanto poco conosciuti nel settore ristorativo nostrano. Particolarmente diffusi nel resto del mondo, stentano a prendere piede in Italia: le cause sono...

Da aprile nuovo programma Flying Blue di Air France-KLM, ma saldo miglia invariato

07 novembre 2017 | Redazione

Dal 1° aprile 2018, Flying Blue, il programma fedeltà di Air France-KLM, cambia look: maggiore semplicità e flessibilità di utilizzo, un schema premi più chiaro e una più ampia scelta nell'uso delle M...

Manuel Caffè sponsorizza la mostra di Andy Warhol

07 novembre 2017 | Redazione

La storica azienda trevigiana, leader nella produzione di miscele di caffè d’eccellenza, sostiene l’arte contemporanea, in occasione della mostra Andy Warhol e le Superstar a Ca’ dei Carraresi, nel cu...

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