Andrea Ribaldone lascia la sua creatura, il ristorante “I Due Buoi”, che aveva fondato nel 2014, conquistando l’anno dopo la stella Michelin. Probabile destinazione dello chef, così come di buona parte del suo staff Milano.
«Dopo quasi tre anni di lavoro congiunto con la società Red che ha portato al rilancio della proposta del ristorante, da metà gennaio il percorso dello chef stellato Ribaldone e della società Arco, da lui presieduta assieme a Salvatore Iandolino, proseguirà in maniera individuale» recita uno stringato comunicato.
A sostituire Ribaldone, si legge su lastampa.it che riprende una comunicazione della stessa Red, sarà «lo chef internazionale Jumpei Kuroda, personalità di spicco all’estero e in Italia e già presente ai I Due Buoi nel 2013 e nel 2014, primi anni della nuova proposta gastronomica. Kuroda sarà coadiuvato da Davide Oberti e da numerosi collaboratori di grande spessore. La sala ristorante continuerà ad essere gestita dal maitre storico Matteo Bertolino».
Dal 2012 Ribaldone è executive chef di Eataly Tokyo e consulente per diverse strutture ricettive e importanti resort, senza contare l’esperienza all’Expo di Milano dove per sei mesi ha condotto, con la sua squadra, il ristorante «Identità» scelto per ospitare le personalità in visita. Insomma - annota Piero Bottino sempre su lastampa.it -, le occasioni di lavoro non gli mancheranno.