La qualità come valore, per il consumatore e per l'ambiente. Sarà la lotta agli sprechi alimentari il punto di forza della presenza di Fipe - Federazione Italiana Pubblici Esercizi alla prossima edizione di Tuttofood. Un ricco programma di appuntamenti incentrati in particolare sul valore del cibo, il corretto uso degli alimenti, la lotta allo spreco alimentare e la promozione di una cultura etica per la sostenibilità, con un approccio che metterà in evidenza l'importante ruolo dei pubblici esercizi quali punto di incontro tra gli operatori della filiera e il consumatore finale.
La collaborazione con Tuttofood testimonia come il sistema Fipe possa evidenziare l'importanza del servizio nella percezione della qualità ed essere un valido veicolo per promuovere una cultura del mangiare sano e nuovi format che possano rispondere alla domanda di nuovi stili di vita.
Oltre a un convegno che affronterà l'importanza di una corretta alimentazione come "motore" di benessere, il corner Fipe sarà animato da diversi appuntamenti con ospiti prestigiosi andando a toccare tutti i tre concept di benessere, qualità e sostenibilità sui quali si basa la presenza a Tuttofood. Per il filone "Il cibo come fonte di benessere" si parlerà di come valorizzare l'uso della frutta e della verdura nei bar e ristoranti, con la collaborazione di chef famosi per il loro impegno salutistico. Protagonista sarà anche il food design e la performance del maestro Beppe Tonon, autore di Fruttamore e campione del mondo di scultura vegetale, stupirà il pubblico con le sue creazioni. Con "Stop allo spreco" Fipe, che ospiterà anche "il bar ecosostenibile", si propone di incentivare la pratica virtuosa della doggy bag e della wine bag, per sottolineare come il corretto uso degli alimenti debba considerare anche la possibilità di riutilizzarli per riconoscerne il valore culturale. Sempre sullo stesso filone si pongono le proposte per il completo utilizzo del cibo, senza sprecare nessuna parte, con il contributo dei maestri chef di Cast Alimenti che racconteranno la loro esperienza. Infine con “Aggiungi un gioco a tavola” Fipe dedica un corner ai più piccoli clienti del ristorante proponendo giochi dedicati all'alimentazione, per aiutare i bambini a riconoscere il valore del cibo e che potranno essere riproposti anche all'interno dei pubblici esercizi.