Le virtù nutrizionali e il sapore del pesce di qualità, dal polpo alla tracina, protagoniste della seconda tappa di AcquaCircus, domenica sera al Ristorante Acquolina nella nuova sede nel The First Hotel di Roma, con un menu di otto portate firmato dal resident chef stellato Alessandro Narducci in tandem con il noto collega Enrico Cerea, executive chef del ristorante 3 stelle Michelin Da Vittorio di Brusaporto, per un nutrito parterre di amanti della cucina di qualità e dell'alta pasticceria.
L'Atto II di AcquaCircus ha giocosamente celebrato i piatti iconici dei due chef stellati: da "made in Italy", una reinterpretazione 'di design' della bruschetta di Narducci, al Baccalà candito con spuma di patate affumicate e le sue trippe, in carta da 13 anni da Cerea. Servito a quattro mani l'altro piatto-cult di Cerea: il risotto dalla pentola al piatto con morbidi frutti di mare. A concludere, i dessert di Narducci, sul tema birra e noccioline, e di Cerea, in un defilé di Bignè zabaione, cannoncino riempito al momento, colomba artigianale, Esotico al frutto della passione, Smeraldino e il Mottarello.
Un vero e proprio show culinario che si ripeterà presto, sempre all'Acquolina, come ha promesso Cerea: "Il mio è solo un arrivederci - ha detto -, Roma è così bella e la collaborazione con Narducci e la squadra del The First ha permesso un entusiasmante viaggio nei sapori di territorio da avvicinare Bergamo alla capitale".
"Insieme, con un racconto di mare, abbiamo vinto stasera 3 a 0", ha concluso Narducci, che ha convinto tutti anche col "Carpaccio 37.1, l'Nduja sapori del meridione". Il prossimo appuntamento di AcquaCircus, Atto III, è in programma domenica 15 aprile: "Roma - Kyoto A/R", con ospite lo chef Masaki Inoguchi del ristorante Sakeya di Milano.