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Mixer
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COLLECTION
ASSOCIAZIONI
CSC - Caffè Speciali Certificati
La certificazione
in un bollino
L
egittimare il caffè come
scelta di gusto e non co-
mesempliceconsuetudine.
È l’impegno condiviso da-
gli associati a CSC – Caffè
SpecialiCertificati,realtànatanel1996
pervolontàdiungruppoditorrefattori
con lo scopo di promuovere la cultura
di una miscela di qualità.
Chi aderisce a CSC può infatti av-
valersi di materie prime selezionate e certificate,
ossia in possesso delle caratteristiche di eccellenza
indispensabiliperottenere il riconoscimentodiqualità
dell’Associazione. “Unnostro specialebollino, nume-
rato progressivamente e dotato di un ologramma
anticontraffazione - afferma
Enrico Meschini, pre-
sidente CSC
–, attesta che la confezione sulla qua-
le è posto contiene esclusivamente Caffè Speciale
Certificato. Una chiara garanzia che tutti i meticolosi
controlli dichiarati, dallapiantagionealla tazzina, sono
stati correttamente e regolarmente effettuati”. Una
garanzia al centro peraltro di continue implementa-
zioni. “
Nel 2016 - racconta
Meschini -
il Consorzio ha
rinnovato la certificazione ISO 22005 che assicura
la tracciabilità lungo l’intera filiera. E a settembre
2017 è prevista una revisione della parte del nostro
regolamento in cui sono riportate le caratteristiche
che devono possedere i caffè per essere certificati:
sarannomaggiormenteselettivedaunpuntodi vista
qualitativo. Il bollino CSC rappresenterà così ancor
GRAZIE A RAPPORTI DIRETTI CON I COLTIVATORI E A SEVERI
CONTROLLI LUNGO LA FILIERA, L’ASSOCIAZIONE GARANTISCE
LA FORNITURA DI CAFFÈ DI QUALITÀ SUPERIORE
di Chiara Bandini
più un autenticomarchio di qualità”.
L’attività di Caffè Speciali Certificati
non si esaurisce tuttavia qui. L’asso-
ciazionep
romuoveanche iniziativedi
studio e aiuto
alle comunità agricole
dei Paesi produttori di caffè, con cui
stabilisce un rapportodiretto in loco.
“
Sosteniamo i coltivatori - chiarisce
Meschini - fornendo loro anche gli
strumenti per comprendere laquali-
tà del proprio caffè e verificarla in autonomia. Porto
unesempioconcreto: nel cuoredel Perùamazzonico,
presso la Cooperativa Agraria Cafetelera Ecologica
(CACE) Alto Palomar che produce per noi il caffè
Alto Palomar (bio e Fairtrade), abbiamo dato vita
a un progetto biennale per la realizzazione di un
laboratoriodestinatoall’assaggiodel caffèespresso.
Nelle terre di origine il caffè, infatti, la degustazione
avviene attraverso il metodo in infusione, che dà
risultati in tazza spesso piuttosto diversi dall’estra-
zione fatta secondo il metodo espresso. Per que-
sto, abbiamo attrezzato il laboratorio e insegnato
ai produttori a realizzare un buon espresso
e giudicarlo secondo criteri standardizzati”.
ASSOCIAZIONE CAFFÈ SPECIALI CERTIFICATI
A CSC, che ha sede a Livorno, in Via Pieroni 27 (tel. 0586
407321 – email:
segreteria@caffespeciali.it) aderiscono:
Barbera 1870; Blaser Café; Caffè Agust; Mondicaffè
C.T.&M.; DiniCaffè; Goppion Caffè; Le Piantagioni del
Caffè; Musetti Caffè.
ENRICO MESCHINI