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Crudisti
- Brasile
- Giamaica
- Messico
- Vietnam
- ..........
Torrefattori
(~800 in Italia)
Bar
(~130.000 in Italia)
Per 7
*
grammi
di caffè in un
espresso
0,02
€
0,18
€
0,96
€
*
Per il caffè verde sono considerati 6 grammi per lo sfrido dovuto al processo di torrefazione
LA FILIERA DEL CAFFÈ
La tazzina di
espresso al bar
è l’espressione
del buon vivere
italiano, una
consuetudine
che non conosce
arretramenti
I PREZZI DELLA CAFFETTERIA AL BAR
(variazione % sull’anno precedente)
2011
2012
2013
2014
2015
Fonte: elaborazione C.S. Fipe su dati Istat
3,0
2,5
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
2,6
1,6
1,0
1,1
24
Mixer
/ COLLECTION
PUBBLICO ESERCIZIO
Caffè
ma anche il prezzo del caffè verde è in calo. La
quotazione in euro ha subito una flessione di minore
entità (-26%) per effettodel sensibile apprezzamento
del dollaro sull’euro registrato nello stesso periodo.
Il prezzo è stato, nella media del 2015, di 2,49 euro/
Negli stessi anni i listini della tazzina al bar hanno
registrato un aumento del 6,4%, pari in valore asso-
luto a 0,6 cent di euro.
Il prezzo medio della tazzina è oggi di 0,96 euro
con una forte variabilità lungo la penisola.
Dal 2011 al 2013 l’aumento medio del prezzo della
caffetteria è stato costantemente al di sotto dell’in-
flazione generale.
Nel 2014 l’andamento si è invertito per effetto della
brusca decelerazione della dinamica
generale dei prezzi che, peraltro, ha
interessato anche la tazzina di caffè.
Questo profilo di forte moderazione
assunto dalla dinamica di prezzo della
caffetteria consente amilioni di consu-
matori che ogni giorno si rivolgono al
bar per soddisfare le proprie esigenze
di alimentazione, convivialità ed
intrattenimento di beneficiarne.
M