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COLLECTION
RISTORAZIONE
Donne nel food
L’altrametàdel…
D
i loro, degli uomini che diventano
imprenditoridellaristorazione, sap-
piamo se non tutto, molto: articoli
di giornali, servizi televisivi, siti web
eblogci raccontanochi sono, come
lavorano e a quali obiettivi puntano. Non altret-
tanto, invece, vale per l’altra metà del cielo, o
meglio l’altra metà del business del food: l’uni-
verso rosa è spesso meno visibile. Ma non per
questo meno vivace e dinamico. Anzi, tutt’altro.
Adimostrarlo, i risultatidell’indaginesull’impren-
ditorialità femminilecondottadaDoxaper conto
di Groupon – leader mondiale nel settore degli
acquisti online cui sono oggi affiliati migliaia di
ristoranti in Italia – su 143 imprenditrici del set-
tore, partner della piattaforma online.
LA SPINTA PER INIZIARE
L’analisi ha innanzitutto acceso i riflettori sulle
motivazioni che inducono legiovani donne– l’età
media è di 31 anni – ad aprire un’attività nel
mondo della ristorazione. E ha scoperto che a
spingereversoquestaprofessionevi sono tre ra-
gioni principali: inprimo luogo, diventare titolare
o responsabile di un ristorante rappresenta una
prospettivadi crescitaprofessionale (indicatodal
39%del campione); inseconda istanza, consente
di proseguire un’attività di famiglia oppure in-
trapresa col partner (36%); infine, permette di
mettere a frutto le competenze acquisite (32%).
Quelladi operarenel campodel food– racconta-
QUALI RAGIONI SPINGONO
A DIVENTARE RISTORATRICI?
E QUALI SFIDE SI APRONO
PER LORO? A RISPONDERE,
UN’INDAGINE DOXA, CHE HA
FATTO IL PUNTO ANCHE
SULL’UTILIZZO
DEI MEZZI DIGITALI
E SUI SERVIZI CHIAVE
NELLA FUTURA
GESTIONE DEI LOCALI
di Manuela Falchero