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QI LIBRI
FEB. MAR. 2017
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a guida “Ristoranti d’Italia
2017” dimostra che la
grande ristorazione è in
pieno rinnovamento.
Per l’edizione numero 27 a
parlare sono i numeri: 704
pagine, 2420 indirizzi, quasi
I
n oltre 400 ricette, i migliori
chef d’Italia raccontano i
loro segreti e i loro migliori
piatti, in un percorso di gusto
che attraversa regioni e sapori.
Dagli antipasti al dolce, da carne e
pesce fino a piatti per vegetariani,
una carrellata di proposte capace
di soddisfare tutti i palati, da
sperimentare mettendosi subito
ai fornelli. La cucina è “alta”,
ma i procedimenti sono tutti
riproducibili anche da non esperti.
Divise per stagioni e portate,
le ricette alternano tradizione
e modernità, proponendo
anche riletture di piatti tipici. I
procedimenti per la realizzazione
Gambero Rosso 2017
RISTORANTI D’ITALIA
www.gamberorosso.it–
€ 22,00
di Valeria Arnaldi
IL LIBRO SEGRETO DEGLI CHEF
www.ormeeditori.it–
€ 29,00
I
mbattersi in “Unti e bisunti”
significa restare incollati alla
tv, ipnotizzati dalla golosità
dei piatti e dall’estro magnetico
di Chef Rubio, con l’acquolina
in bocca e un’irrefrenabile
voglia di supplì all’amatriciana,
linguine alla sorrentina, costata
con le cipolle, patate filanti al
forno... L’ideale, allora, è mettersi
all’opera: in questo volume
di Chef Rubio
LE RICETTEDI UNTI EBISUNTI RACCONTATEDACHEF RUBIO
www.rizzolilibri.it–
€ 19,00
dei piatti sono preceduti da
racconti e aneddoti della vita e del
lavoro degli chef, nonché consigli
per le preparazioni base e anche
qui, trucchi e segreti. Un ricettario
per chi voglia cucinare cene da
grande chef, per sé o per gli
amici, con piatti che sorprendano
vista e palato, ma anche una serie
di proposte che non escludono
chi muove i primi passi in cucina.
Perché non è mai troppo presto
per imparare regole e segreti
dell’eccellenza. Un ricettario che
si candida a diventare il manuale
di riferimento degli appassionati
del mangiare – e cucinare – bene.
Nonché una guida dei migliori
chef e ristoranti d’Italia.
Chef Rubio racconta le migliori
ricette della trasmissione, le più
unte, le più succulente, le più
saporite. Quelle che garantiscono
la riuscita di una grigliata, di
una cena con gli amici, di un
pranzo della domenica, dove la
buona compagnia va a braccetto
con la buona tavola e con piatti
golosissimi: meglio ancora se si
possono mangiare con le mani
(per poi leccarsi le dita)!
300 nuovi ingressi, 20 cartine,
una per regione. Uno strumento
completo, con un sistema di
punteggio analitico e un corredo
dettagliato di informazioni per
ogni esercizio. Per buongustai,
gourmet navigati e curiosi.