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FEB. MAR. 2017
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OLIO DI GIRASOLE ALTO OLEICO:
BUONO PER FRIGGERE
E PER CONDIRE
L’olio di girasole è uno dei principali oli di semi utilizzati in cucina
come condimento, per la preparazione di maionese o emulsioni
senza dimenticare le fritture. Negli ultimi anni, il mercato di
quest’olio, considerato una specie di parente povero dell’olio
di oliva, si è vivacizzato con l’introduzione di nuove varianti.
È il caso di una nuova varietà di girasole ricca di acido oleico,
che migliora le performance in cottura e nutrizionali. Un olio che
da tempo è utilizzato da molti cuochi e dai professionisti della
ristorazione collettiva per le sue caratteristiche. Rispetto all’olio
di girasole “comune”, l’alto oleico durante la cottura ha più
stabilità grazie alla particolare composizione chimica. È molto
resistente e stabile alle alte temperature e raggiunge un punto
di fumo (la soglia termica a cui l’olio comincia a degradarsi)
di 225°C rispetto ai 210°C dell’olio di girasole comune.
Un prodotto davvero innovativo che CIC ha voluto inserire nella
sua gamma in comode taniche da 10 lt realizzate da Unigrà,
società che opera nel settore della trasformazione e vendita
di oli e grassi alimentari, margarine e semilavorati destinati alla
produzione alimentare.
BURRO TAVOLA VIVA:
UN PERCORSO TUTTO
ITALIANO
Il burro è il principale dei condimenti. E CIC per
il suo prodotto a marchio Tavola Viva ha scelto
un fornitore che ha fatto della qualità delle materie
prime la sua principale mission.
Santangiolina è una famiglia di allevatori, una
cooperativa di piccoli produttori, con una ricca tradizione
agricola legata al territorio di origine.
Fin dai primi passi, la sua attenzione è stata rivolta alla valorizzazione di ogni singolo socio e alla qualità del
latte conferito per poi estendere il proprio impegno nella produzione di formaggi di qualità e con un forte
legame con il territorio.
Il lavoro di Santangiolina inizia nelle stalle degli allevatori dove ogni mattina gli operatori sono in grado di
riconoscere ciò che è sano e ciò che è buono.
Ecco perché il burro a marchio CIC risulta essere fragrante ai palati più esigenti. Da gustare crudo e prodotto
solo con panne italiane. Il prodotto si presenta in panetti di colore bianco/paglierino dal gusto fresco e
delicato.
Un’attenzione curata nei dettagli, regolata da disciplinari di produzione e da controlli giornalieri sia sulla
materia prima latte, sia sul prodotto finito fanno del nostro burro un prezioso alleato in cucina.