GIU. LUG. 2016 33 Metodo Rigamonti R igamonti è oggi leader mondiale nella produzione di bresaola ed è membro del Consorzio per la tutela della «BresaolaDellaValtellina IGP».Più di un secolo di attività, una superficie produttiva di oltre 55.000 mq nella provincia di Son- drio, un totale di quasi 200 dipendenti e cir- ca 10.000 bresaole prodotte al giorno fanno di Rigamonti l’azienda al primo posto tra gli specialisti di settore, con oltre 103 milioni di euro di fatturato. La società nasce nel 1913 da un laborato- rio artigianale con annessa macelleria, nel centro storico di Sondrio, in cui il titolare Francesco Rigamonti preparava, secondo i segreti di un’arte tutta valtellinese, il più an- tico simbolo della valle:la bresaola.Alimento nobile e sano, magro, ipocalorico, dall’alto contenuto proteico e fonte di potassio e vi- tamine, la bresaola è, infatti, un prodotto antichissimo di cui il salumificio Rigamonti è depositario emaestro della tradizionale la- vorazione.Frutto dell’esperienza tramanda- ta di generazione in generazione, il “metodo Rigamonti” si fonda da sempre sulla scelta È il marchio d’eccellenza per la “Bresaola della Valtellina IGP” al primo posto tra gli specialisti del settore dellemigliori carni bovine,sulla selezione,in tutto il mondo, di spezie di primissima qua- lità e su un lento e sapiente processo di sta- gionatura. Il risultato è la produzione di uno dei salumi più magri, con una percentuale di grassi intorno al 4%, per questo un prodotto rientrante a pieno diritto nel regime alimen- tare degli sportivi e soprattutto adatto a tutte le età. Il marchio Rigamonti alimenta ancora oggi la sua grandissima passione con il suc- cessochequotidianamenteriscuotepresso i clienti,gli stessi che da anni lo scelgono ogni giorno perché trasmette fiducia e certezza – come spiega Claudio Palladi,Amministra- tore Delegato Rigamonti – La bresaola Riga- monti, infatti, si è affermata nel tempo come unodei prodotti piùmoderni edi“culto”della cucina internazionale, grazie a un’azienda che, pionieristicamente, ha industrializzato un prodotto locale,facendo di Rigamonti uno dei marchi più noti al consumatore del com- parto salumeria in Italia. Con una gamma di prodotti a marchio Riga- monti composta per oltre il 60% da Bresao- la della Valtellina IGP, oggi l’obiettivo dell’a- zienda è duplice: rafforzare il suo ruolo di le- ader di mercato nella produzione di bresaola di elevata qualità e ampliare la distribuzione delle altre referenze a marchio proprio, con uno sguardo sempre attento a processi e metodi della tradizione che da oltre 100 anni caratterizzano il brand. INFORMAZIONE AZIENDALE