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DIC. GEN. 2016
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CAPEZZANA
VINSANTO DI CARMIGNANO DOC 2008
Caratteristiche
vino da uve Trebbiano (90%) e San Colombano (10%), vendemmiate
i primi di settembre e lasciate appassire naturalmente fino a febbraio
dell’anno successivo. Vinificazione in piccoli carati di castagno, ciliegio
e rovere da 100 litri l’uno collocati sotto al tetto. Elevazione per
cinque anni e affinamento in bottiglia. Di colore giallo dorato intenso,
ha profumo molto complesso con note di frutta secca e candita e
sapore dolce, morbido con retrogusto persistente di frutta candita
Abbinamenti
tutti i dolci
FRANCESCO POLI
VINO SANTO FRANCESCO POLI 2002
Vino Santo Trentino
Caratteristiche
da uve 100% Nosiola provenienti dall’area
del lago di S. Massenza, vendemmiate a metà
ottobre e appassite 5 mesi su graticci in un
apposito solaio. Fermentazione in acciaio inox e
maturazione in botti di rovere per quattro anni.
Vino di colore giallo ambrato con note olfattive
intense di frutta matura e confettura. Il gusto è
dolce ed equilibrato con una lunga persistenza
Abbinamenti
dessert
MARCHESI ANTINORI
VINSANTO TENUTE MARCHESE ANTINORI 2011
Vinsanto del Chianti Classico Doc
Caratteristiche
da uve Trebbiano con una piccola percentuale di Malvasia, raccolte in
cassette, disposte manualmente sulle apposite stuoie dell’appassitoio
della Tenuta di Tignanello e lasciate ad appassire fino alla fine del
mese di Dicembre; al termine del processo di disidratazione naturale,
i grappoli sono pressati e il mosto ottenuto è stato immediatamente
introdotto nei tipici caratelli, prodotti con diverse essenze di legno e
con una capacità variabile fra i 50 ed i 200 litri, dove è avvenuta la
fermentazione alcolica lunga e lenta, poi interrotta. Il vino è rimasto
nei caratelli per circa 3 anni ed è poi stato assemblato per essere
infine imbottigliato. Alcool: 14,0% Di colore ambrato scuro e con
riflessi dorati, al naso il vino presenta note molto dolci di frutta secca,
nocciola, castagna e miele supportate da un sottofondo di agrume. In
bocca è pieno, mieloso e ben sostenuto da una gradevole acidità.
Abbinamenti
cantucci, formaggi erborinati
CASTELLO SONNINO
VINSANTO DEL CHIANTI SONNINO 2008
Caratteristiche
vino da uve Trebbiano (80%) e Malvasia (20%)
fermentate in caratelli di castagno e rovere e
affinato in vasi da 50 a 225 litri per 48 mesi.
Colore ambra aranciato, profumo complesso,
officinale, con note di tostatura e frutta secca,
mandorle, miele, agrumi, canditi e vaniglia.
In bocca è morbido, caldo e dolce
Abbinamenti
dessert
PERINI
VINSANTO DI VIGOLENO DOC
Caratteristiche
vino da uve Santa Maria, Melara, Bervedino
bianco e Trebbiano, appassite in festoni
su pertiche in solaio e pigiate verso metà
dicembre. Fermentazione in tino per 20-30
giorni e maturazioni in botti di rovere riempite
¾ e invecchiamento in batteria con un travaso
l’anno effettuato il giorno di San Giovanni (24
giugno). Note olfattive complesse di frutta
matura. Al palato è pieno, caldo e dolce
Abbinamenti
dessert