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GIU. LUG. 2015 40
Gli ingredienti funzio-
nali comincianooggi a
essere presenti anche
tra i fornelli degli chef.
Edèper questocheanche sullepagine
di Qualitaly Magazine ne parleremo.
Cominciamo dall’Aloe Vera (nel mio
sito trovi moltissime informazioni,
, una pianta in-
credibile per i suoi effetti benefici.
Usata da secoli è una pianta dedicata
alla cura e purificazione del nostro
corpo. Ma non solo: è benefica per
le ferite, ottima per gli organi, ec-
cezionale per riequilibrare il nostro
sistema intestinale, che a sua volta,
regolando in modo perfetto la “mac-
china uomo”, rende il nostro sistema
immunitario più forte. Questa pianta
contiene infatti circa 200 principi e
composti attivi e più di 75 nutrienti
(enzimi, minerali, vitamine, e altro). È
un eccezionale integratore alimenta-
re: depurante e stimolatore del siste-
ma immunitario, sullapelle è lenitivo,
protettivo, coagulante.
IN CUCINA. Nella mia esperienza
culinaria di chef, utilizzando e prati-
cando, nonché divulgando la cucina
dei cinque elementi, conosco l’Aloe
Vera da moltissimi anni, ma solo in
tempi più recenti l’ho inserita diretta-
mente nelle pietanze, creando ricette
esclusive, semplici, uniche, con gusto
e sapore. Volevo infatti capire come
sfruttare al meglio le sue proprietà.
Dopo prove e sperimentazioni, ho
compresochemeno l’aloe vera tocca il
calore meglio è. Da qui è cominciato
unpercorsoper ricavarne ilmassimo.
L’ho sperimentata prima inolio emul-
sionato, quindi in salse tipo maione-
se, yogurt ecc. aggiungendola a fine
preparazione. Abbinata poi a erbe,
aromi, spezie, neesalta il sapore. Sono
passato poi a mettere l’aloe vera in
sughi delicati di pesce, unendo a un
piatto normale, classico, qualche cuc-
chiaiata di aloe vera, e mantecando il
sugo con la pasta. Risultati eccellenti.
Ulteriori prove con carni di pollo,
di tacchino, di manzo, vitello e via
via conmoltissime altre preparazioni
hanno fornito risultati interessanti.
Messa alla fine dunque emantecando
il cibo, ne esce un aroma incredibile,
particolare, ricco.
La cosa più esaltante è che in alcu-
ne preparazioni dona freschezza alla
pietanza, ma difficilmente si sente il
suo tipico sapore.
L’Aloe Vera nei piatti aiuta moltissi-
mo a far assimilare alcuni principi
nutritivi, purifica e rende fluido il
corretto funzionamento intestinale,
senzaperaltro intaccare il sapore, anzi
lo esalta rendendo unico ogni piatto.
Altre ricette su
Cucina e benessere:
l’Aloe Vera
IN CUCINA
DI GREGORI NALON
Negli Stati Uniti lo chiamano functional
food. Si tratta di cibi e bevande contenenti
ingredienti che fanno bene alla salute.
Spesso sono di origine naturale e
riprendono antiche pratiche alimentari.