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APR. MAG. 2015
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U
na immensa kermesse, un
gigantesco parco-giochi,
un enorme contenitore di
idee,eventi,suggestioni.Al
centro di tutto, il cibo.
Ma cos’è veramente Expo Milano, che
aprirà i battenti il 1° maggio per sei
mesi e attende 20 milioni di visitatori?
E soprattutto, come sarà organizzata
la ristorazione e quali sono le oppor-
tunità per gli operatori del settore? Lo
abbiamochiestoallasocietàdiricerche
che su Expo Milano lavora da anni,
all’azienda che si occuperà di fornire
un pasto su quattro nel sito dell’espo-
sizione e a un ristoratore che opera
“fuori”, in città. Ecco cosa abbiamo
scoperto.
«Al centro di tutto c’è il cibo come
evoluzione del gusto e del sapere, con
una grande proiezione verso il futuro,
ma anche la sostenibilità, il benessere,
i futuri stili di vita e sociali - spiega
Giuseppe Minoia presidente onorario
Gfk Eurisko, market research official
sponsorEXPO-.Gliocchisonopuntati
sulla ristorazione in particolare, che è
alcentrodelleaspettativeedeidesideri
dei visitatori, non solo come occasio-
ne per provare cibi originali fuori dal
quotidiano ma anche come modo per
capire come potrà evolvere domani:
questo è il primo punto nelle attese.
Dentro e fuori dal sito, ci si aspetta che
iristorantiditutti i tipi, dal tradizionale
al fast food, alla pizzeria si attivino per
proporre qualcosa di nuovo. E sono
tutti coinvolti, c’è spazio per tutte le
tasche e tutti i target».
VISITATORI SMART.
Chi andrà a
visitare EXPO? «Il 40% degli italiani
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DI ANNA MUZIO
PRIMO PIANO
Mangiare a Expo
140 unità
di ristorazione presenti sul
sito, per un totale di 60 mila
mq di superficie, il 40%
gestito da Expo 2015 Spa,
il 60% da partner e paesi
partecipanti.
26 milioni
di pasti: 13 milioni
nei 55 giorni di
picco (weekend e
festivi) e 13 milioni
nei restanti 129
giorni
46 mila
tonnellate di
alimenti consumati:
33 mila tonnellate
di bevande e 13
mila tonnellate di
cibo solido.
Ripartizione pasti
sito Expo:
colazione 6%,
pranzo 65%,
snack nel pomeriggio
17%, cena 12%
7.877
gli “esercizi di
somministrazione”
nel Comune di
Milano