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FEB. MAR. 2015
5
magazine
01
editoriale
03
il punto
del presidente
QI NEWS
06
Economia e
consumi: segnali
di ripresa -
Delegazione Cic in
visita da Bellini Carni
- La pausa pranzo è
salutista - Top Food
Expoerience, nuovo
brand collettivo per
l’Expo - General
Fruit e Nice Fruit:
la frutta congelata
uguale alla fresca
- La dolcezza del
gorgonzola - 200
mila pasti distribuiti
nel 2014 da Pasto
Buono - Milanese
per vocazione
- Specialisti del
formaggio
Primo Piano
14
Norme e
ristoranti. Un passo
avanti e due indietro
16
La mina
dell’Iva tra reverse
charge e clausola di
salvaguardia
In dispensa
20
Verdure
surgelate, qualità e
praticità sottozero
22
La ricetta degli
chef Apci - Timballo di
melanzane e orzo alle
verdure con pomodoro
fresco e basilico
25
La ricetta degli
chef Apci - Cocotte di
verdure arcobaleno
affogate al vino e trionfo
di pecorino canestrato
26
Fornitori a
portata di click
27
La dispensa
Qualitaly
In Cucina
30
Quando il
rischio corre tra i
fornelli
32
Apparecchi
sicuri, a norma di
legge
33
Gli incidenti
più comuni? Tagli e
ustioni
34
Congelato o
surgelato? Questo è il
problema
In sala
38
Prenotazioni, le
app avanzano
In tavola
42
Vino come bio
comanda
46
Stupire in tavola
QI LIBRI
48
Quando il cibo
è anche conoscenza
n.85 febbraio-
marzo 2015
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