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QI LIBRI
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FEB. MAR. 2018
È
il nuovo libro di Laura
Adani, nota fotografa e
food blogger, già autrice
di Le Stagioni del Cioccolato. Il
Chutney, una salsa agro-dolce di
origine orientale a base di ortaggi
e frutta, oramai diffusa anche in
Italia, può essere preparato in casa
con un tocco di estro personale
e creatività, tra sapori piccanti,
di Laura Adani
VI PRESENTO IL…
CHUTNEY
www.trentaeditore.it€ 22,00
T
ante le novità nella
“Ristoranti d’Italia 2018”
di Gambero Rosso. Al
vertice c’è Niko Romito. Si fa molta
attenzione a tecnologia, territorio,
tradizione, divenute le parole
chiave del prestigioso volume. La
novità dell’anno probabilmente è
un locale come il “Signore te ne
ringrazi” di Montecosaro (MC).
I riflettori si accendono anche
Gambero Rosso
RISTORANTI
D’ITALIA 2018
www.gamberorosso.it- € 22,00
sul Cuoco Emergente Andrea
Leali e sul Pastry Chef dell’Anno
Luca Lacalamita. I numeri più
alti di sempre, da quando è
nata “Ristoranti d’Italia”? Sono
questi: 38 Tre Forchette e 25
Tre Gamberi, a dimostrare che
la cucina italiana è matura più
che mai. Con l’espansione dei
social che permettono confronti
velocissimi e forniscono agli utenti
“servizi” aggiornati in tempo reale,
ma dall’altro mettono sul piatto
(nel senso letterale del termine)
il rischio di un’omologazione di
format e ingredienti, i migliori
esponenti del made in Italy fanno
quadrato.
abbinamenti curiosi e tanta voglia
di sperimentare!
Il libro raccoglie 40 ricette, divise
in base alla tipologia: Chutney
variegati con ananas, cavolfiori,
cipolle, zucche, carote, frutta
secca e tanto altro, arricchiti da
spezie e ingredienti “speciali” tutti
suggeriti da Laura Adani; a seguire
meravigliose confetture realizzate
con i frutti che ogni stagione regala,
anche loro rese uniche dai consigli
golosi dell’autrice; per finire
invitanti marmellate contraddistinte
dagli inebrianti sapori di agrumi.
A CURA DI MARIA ELENA DIPACE
I
l Codice sensoriale del
gelato è il primo libro che
rivela il metodo di analisi
sensoriale del gelato artigianale
italiano edito in doppia lingua,
italiano e inglese, da Centro
Studi Assaggiatori.
Un libro scritto per
professionisti e per golosi che
vogliono diventare maestri
del piacere e del buon vivere
attraverso la scoperta del
di Manuela Violoni
CODICE SENSORIALE DEL GELATO
www.assaggiatori.com-€ 30,00
gelato. Un utile strumento
per riconoscere e capire
quando e perché un gelato
artigianale italiano sia buono
e un manuale pratico per
tutti i gelatieri. Non mancano
le curiosità: qual è il modo
corretto per impugnare la
coppetta? Meglio la pallina o
rosetta? Come conservare a casa
il gelato artigianale italiano?
Frutta surgelata oppure no?