La storia professionale di Luis Hidalgo comincia 23 anni fa quando, ancora ragazzo, si divideva tra gli studi universitari e la preparazione dei primi drink. E tutto ha avuto inizio con un Gin Tonic. Oggi Luis, venezuelano classe 1975, due lauree appese al muro (una in Ragioneria, l'altra in Marketing e Pubblicità) è il bartender della Terrazza Triennale – Osteria con Vista, affascinante locale inaugurato in occasione di Expo 2015 che regala ai propri un'impareggiabile vista sulla skyline milanese, un’esperienza unica tra alta cucina e design... e naturalmente i suoi drink.
La nuova lista preparata da Luis Hidalgo include memorie della sua terra e tracce dell’anima latino-americana: Estate Sprint, rivisitazione dello Spritz con Aperol, mezcal, sciroppo di agave, succo di pompelmo e ginger ale; il più deciso Bourbon Trace con bourbon, liquore al pimento, succo alla mela, limone, miele, noce moscata e ngostura. Sempre in carta i top selling dell’Osteria: il fresco Alessia, con gin, liquore ai fiori di sambuco, succo di pompelmo, succo di limone, zucchero liquido, menta e cetriolo; l’apprezzato Franciacorta con Vista, con Franciacorta, cubo di zucchero, riduzione di angostura bitter e liquore all’arancia e L’Hugo de Milan, il drink dedicato al patron Ugo Fava, con Campari, infusione di rooibos e liquore alla ciliegia e top di soda.
In questo videotutorial in esclusiva per i lettori di Mixer Planet, Luis Hidalgo mostra passo dopo passo la preparazione del suo El Mariachi, uno dei cocktail da lui creati per l'estate 2016, a base di tequila, liquore all’arancia, lime, pompelmo, agave, ginger ale e bergamotto.
El Mariachi - ingredienti:
5 cl di tequila
2,5 cl di liquore all'arancia
3 cl di spremuta di pompelmo
1,5 cl di spremuta di lime
1,5 cl di sciroppo di agave
Ginger ale
Pompelmo
Essenza di bergamotto