Estatico e Special T: sono questi i primi due prodotti nati da Hippocratica Roastery, la micro roastery della torrefazione salernitana Trucillo, creata col fine di mettere in comunicazione i torrefattori artigianali e le torrefazioni industriali.
Voluta da Antonia Trucillo, coffee sourcing manager e terza generazione della famiglia che dal 1950 guida l'omonima azienda del caffè, la nuova micro torrefazione è ospitata nello spazio adiacente al laboratorio analisi di Caffè Trucillo, il luogo che ospita le più severe e approfondite analisi sulla materia prima, dove si esprime e da cui si irradia tutta la conoscenza che la stessa Antonia è riuscita ad aggregare lavorando sul campo e nei Paesi produttori con i suoi viaggi in Centro e Sud America, Asia e Africa.
Se le due tostatrici industriali già attive in azienda hanno una capacità produttiva oraria di 2.000 kg, la nuova può produrne solo 20 chili l'ora, con un lavoro meticoloso di impostazione della curva e del profilo di tostatura. Fermamente convinta che l'approccio non debba essere divisivo, come nella dicotomia tra grandi torrefazioni e micro roastery, tra miscele industriali e specialty coffee, Antonia Trucillo ritiene sia necessario che questi due mondi, all'apparenza opposti, dialoghino fra loro.
Per celebrare i suoi dieci anni in azienda, Antonia Trucillo ha voluto così concretizzare il nuovo progetto della micro roastery, che ha già iniziato a dar vita a nuovi prodotti, rivolti sia al consumatore finale che ai professionisti del bar e della ristorazione. Il primo è Estatico, un barattolo per chi vuole cimentarsi a casa propria nella preparazione di uno specialty coffee, rivestito di tessuto prodotto da una storica casa produttrice di tessuti a Salerno, con colori e disegni che rimandano alle popolazioni dei Paesi in cui nasce il caffè, e che custodisce l'eccellenza di tre monorigini di caffè in grani provenienti da Brasile, Guatemala e Honduras, selezionate direttamente in piantagione da Antonia Trucillo nei suoi viaggi e incontri coi produttori.
Dedicata ai professionisti del bar e della ristorazione invece è la collezione Special T, linea composta da tre singole origini - 100% Arabica provenienti da Brasile, Guatemala e Honduras, in pack da un chilo, ma anche da 250 grammi, per le attività che vogliono offrire un'esperienza di gusto che rappresenta un viaggio verso i Paesi produttori.