Stefano Nodari è il campione italiano di Latte Art 2023 che volerà verso la finale mondiale in programma a Taipei, Taiwan, tra il 17 e il 20 novembre nell’ambito del Taipei International Coffee Show.
A supportarlo diversi sponsor tra cui pulyCAFF che gli fornisce le basi essenziali per realizzare emulsioni ed estrazioni che permettono di eseguire decori precisi, calibrati, in grado di creare l’effetto wow che stupisce e genera ammirazione: pulyMILK Verde Power, che elimina l’accumulo delle proteine dentro e fuori la lancia vapore, e pulyCAFF Verde Power, che rimuove i residui grassi, elimina i depositi e neutralizza gli odori dal gruppo e dai filtri.
"È importante che alla bellezza, alla pulizia dei decori si unisca una lancia ben pulita, all’interno e all’esterno e passata con il panno a ogni emulsione: solo così si può realizzare un prodotto bello per gli occhi, ma anche buono e non carico dei batteri che si moltiplicano sui residui che incrostano le lance, che vedo in tanti, troppi bar" afferma Nodari. "È una mancanza di attenzione e di rispetto per il proprio lavoro e per chi berrà il cappuccino o il macchiato della situazione".
Gli allenamenti di Stefano Nodari sono quotidiani, di 6, 8 e anche 10 ore ciascuno. A guidarlo due campionesse del mondo che gli hanno permesso di arrivare in finale e vincere una competizione alla quale aveva partecipato grazie a una scommessa fatta con un collega: Manuela Fensore e Carmen Clemente.
"Di Manuela ammiro la determinazione e la precisione; di Carmen la pazienza e il suo riuscire a trovare in ogni situazione (e in ogni tazza) qualcosa di buono, di ben riuscito; è poi bravissima nel disegnare le rosette, spero di potermi avvicinare alla sua bravura. Insieme abbiamo pensato ai decori: volevo tazze belle e che mi rappresentassero il più possibile; mi hanno accontentato. Ora si tratta di affinare la tecnica e non è una cosa semplice, ma ce la metto tutta. Il mio obiettivo è di rendere le preparazioni non solo belle, curate, ma anche “simpatiche”, in grado di strappare un sorriso, come succede nel locale in cui lavoro la mattina. Un complimento che mi sento dire e che mi piace molto è “Quando lo fai tu quel decoro sembra semplicissimo”: tutto ciò conferisce leggerezza al momento della colazione, porta un sorriso e mi permette di divertirmi" conclude Nodari.