Destinati ai professionisti che operano nel canale horeca, i laboratori didattici di GrosMarket LiveLab ripartiranno dal prossimo 8 febbraio con l'obiettivo di offrire agli operatori del settore food & beverage gli strumenti di crescita professionale teorica e pratica a sostegno della loro attività.
Realizzati dal canale ingrosso del Gruppo Sogegross e col supporto e la collaborazione di figure qualificate nel settore, i 4 laboratori di febbraio sono pensati per chi opera in ristoranti e bistrot ma anche per baristi, pizzaioli, pasticceri, ristoratori e hotelier di tutti i livelli che desiderano offrire alla propria clientela proposte culinarie originali con inediti abbinamenti di gusto. I temi affrontati spazieranno infatti dalla paninoteca e hamburgeria al mondo dei dessert, passando per i segreti della panificazione, fino a un'escursione nella cucina regionale calabrese e un focus per capire a fondo come l’impiego di Google My Business possa tornare utile per ottimizzare la presenza digitale del locale.
Nelle aule verrà allestita una cucina professionale dotata di forno pizza e cocktail station, per supportare al meglio l’attività didattica e formativa consentendo così ai partecipanti di approfondire la conoscenza e l’utilizzo delle materie prime, sperimentare nuove tecniche di lavorazione e cottura e partecipare a iniziative di show-cooking e degustazioni.
Gli appuntamenti si svolgono in presenza all’interno dell’Area Didattica nei punti vendita di Genova Sampierdarena e Rivoli (TO), con la possibilità di partecipare anche online in diretta oppure on-demand.
IL CALENDARIO DEGLI APPUNTAMENTI DI FEBBRAIO
8 febbraio – Salse, burger e usi insoliti per paninoteca e hamburgeria (Genova)
La chef Clara Guenzi dedicherà una cooking class dedicata al gusto e all’utilizzo delle salse, In partnership con Heinz (15.00-17.00)
15 febbraio – I dessert in ristorazione: qualità e marginalità (Rivoli)
La carta dei dessert come elemento differenziante nella ristorazione, con particolare attenzione al tema del Food cost; in partnership con Debic (15.00-17.00)
22 febbraio – Arte in farina, basi e sapori: Masterclass in panificazione e farciture (Genova)
Lo chef Rosè Rolleri accompagnerà i partecipanti in un percorso immersivo tra farine, impasti, basi e condimenti; in collaborazione con Di Marco (15.00-17.00)
29 febbraio – ‘Nduja e dintorni: un viaggio culinario tra Calabria e Nord Italia (Rivoli)
Segreti e nuove inedite idee sull’uso dell’nduja in cucina; in partnership con San Vincenzo (15.00-17.00)
Fissata per il 7 marzo, infine, la masterclass "Come ottimizzare la presenza online del tuo locale con Google My Business", in partnership con TWOW Google Partner (15.00-17.00)
La partecipazione è gratuita, previa registrazione sul sito https://www.grosmarket.it/area-didattica-livelab/
I clienti GrosMarket avranno una priorità al momento della prenotazione.