Questa storia, che narra di castelli e baroni, di coraggio e alambicchi, ha inizio in un giugno assolato del 1995 a Pauillac, piccolo paese nei pressi di Bordeaux, famoso per dare i natali ai migliori vini di Francia. Ma quella che stiamo per raccontare non è una fiaba, si tratta invece di una storia vera, fatta di uomini e di determinazione, quella stessa determinazione che spinse Jacopo Poli a recarsi ogni due anni al castello del Barone Eric de Rothschildper chiedere le preziose vinacce di uve Cabernet Sauvigon, Merlot e Petit Verdot.
Per 12 anni la risposta del Barone fu sempre inesorabilmente la stessa, fino a quando, forse per merito di tanta costanza, le porte del castello si aprirono e Jacopo Poli riuscì a trasportare in distilleria a Schiavon la pregiata vinaccia.
È il 24 ottobre 2007, per la prima volta nella storia della Grappa, la migliore vinaccia di Francia viene distillata in Italia. Ma il tempo di avere pazienza non era ancora finito, dopo alcuni mesi di riposo in serbatoio di acciaio l’acquavite viene messa ad affinare in 11 barrique prodotte dalla tonnellerie dello Château. Dopo 8 anni di invecchiamento e 21 anni di paziente attesa il sogno si avvera: il 13 giugno 2016viene imbottigliato il primo lotto di Poli Pauillac. Circa 5000 bottiglie numerate per un’acquavite maestosa e solenne, che conserva gli aromi del classico taglio bordolese e li mescola con pura passione veneta.
Questa è la storia di un’avventura a lieto fine, di un sogno realizzato, di un’acquavite unica al mondo.
Poli Distillerie
La Distilleria Poli è un’azienda storica a carattere artigianale, di proprietà della famiglia Poli, fondata nel 1898 a Schiavon, vicino a Bassano del Grappa, nel cuore della zona più tipica per la produzione di questo distillato. Da quattro generazioni la Distilleria Poli opera con un antico alambicco completamente di rame, fra i pochissimi ancora esistenti, che permette di produrre Grappe e Distillati caratterizzati da un ricercato equilibrio di carattere ed eleganza. L'edificio in cui risiede la Distilleria è considerato di interesse storico-ambientale per la sua struttura a porticato tipica delle antiche abitazioni rurali venete. Nel Poli Museo della Grappa la storia della distillazione e della Grappa vengono presentate in uno spazio raccolto e suggestivo attraverso un percorso didattico; frutto di una lunga ed appassionata ricerca, è un atto di riconoscenza delle Distillerie Poli nei confronti della Grappa.
www.poligrappa.com