Pizzikotto ha partecipato al Campionato del Mondo di Pizza Senza Frontiere 2023, organizzato da Ristorazione Italiana Magazine, all’interno della fiera Beer&Food Attraction. Un sold out annunciato per quest’ultima edizione che, da domenica 19 febbraio fino a mercoledì 22, ha contato numeri da record: 600 concorrenti in ben 16 categorie diverse tra gare di cottura e di abilità, con oltre 20 nazioni rappresentate dai partecipanti di tutto il mondo.
A rappresentare il brand Pizzikotto in veste di giudice Paola Macrì, Business Unit Manager del format, che ha dichiarato: “Essere qui, in questo evento che ha riunito i maggiori professionisti del settore è stato per noi decisamente stimolante. Pizzikotto, infatti, è ormai un attore inconfondibile del settore e per noi è stato un piacere accettare l’invito degli organizzatori.
Pizzikotto lavora da sempre con creatività la pizza con diverse stesure, bassa e croccante, alta con il cornicione oppure “di mezzo". La costante ricerca e sperimentazione dei nostri team ci permettono di offrire nuove e gustose ricette stagionali e i migliori piatti della tradizione italiana, elaborati con ingredienti freschi"
I concorrenti si sono sfidati in circa 800 mq del padiglione A1, dove erano state allestite per l’occasione 10 postazioni completamente attrezzate per la preparazione delle pizze, con due forni a legna a disposizione. Nella valutazione dei concorrenti sono stati impegnati più di 20 giudici ai forni e addetti ai laboratori di preparazione con sei tavoli di giurie e oltre 70 professionisti all’assaggio, selezionati a livello internazionale, fra cui i responsabili delle maggiori catene di pizzeria in Europa - tra i quali appunto Pizzikotto - che hanno assistito alle gare e giudicato i partecipanti che si sono sfidati durante le innovative gare di cottura e abbinamento, a ‘colpi’ di creatività nella stesura di pizza dessert, pizza fritta, pizza & birra ma anche con le più spettacolari gare di abilità come, ad esempio, nella gara acrobatica di pizza.
“È stata una bellissima esperienza - continua Macrì - perché, oltre a entrare in contatto con realtà diverse e nuove culture, legate alla tipologia di pizze, di impasto e gestione del prodotto, la cosa più emozionante è stata vedere questi ragazzi così tanto appassionati per questo lavoro artigianale che contraddistingue da sempre noi italiani. In tutti questi giovani pizzaioli, infatti, ho visto un vero impegno e attenzione non solo nella ricerca della qualità e delle materie prime ma anche nella ricerca di tutte quelle novità che hanno permesso di stupire i giudici, me compresa, ognuno con la propria storia. Interessante anche il confronto con gli altri giudici e con gli operatori del settore pizza di tutto il mondo sui diversi modi di lavorare gli impasti e gli ingredienti in un clima generale di reale condivisione.”
Tra i vincitori, Davide D’Albenzio per la categoria “Pizza Classica”, Lorenzo Carletti per quella “Tonda al Mattarello”, Yurii Felyk per quella “Napoletana Classica”, Nicodemo Arnoni per la categoria “Napoletana Contemporanea” e Nicola Sardella per quella “Pizza in Pala”.