Dalla Pizza Frutta di Gianfranco Iervolino, con kiwi e salmone, alla Pizza Tortellino di Stefano Callegari con brodo di carne e Parmigiano, fino alla famosa Pizza Fritta Battocchio della Masardona di Vincenzo Piccirillo, le pizze gastronomiche sono il trend emerso dal 17 al 25 giugno al Napoli Pizza Village. "Street food al 100% è la pizza fritta, che eredito da mia nonna e ripropongo oggi nel mio menu", spiega Vincenzo Piccirillo della Masardona: ben nota a Napoli ma poco diffusa nel resto d'Italia, sarà una delle nuove tendenze per la prossima stagione nelle pizzerie di tutto il Paese.
"La pizza oggi è sempre di più un piatto gastronomico a tutti gli effetti, con le creazioni che saranno inserite nei menu della prossima stagione, cerchiamo di creare un'emozione al palato che generi un ricordo positivo e piacevole", osserva Franco Pepe della pizzeria Pepe in grani. "Farcita con la classica ricotta di bufala o con la provola affumicata, a cui abbinare ingredienti sorprendenti come i profumi delle arance e dei limoni della Costiera Sorrentina o della ricciola che aggiunge sapidità", conclude Ciro Oliva della Concettina ai Tre Santi.
Non poteva mancare Gino Sorbillo che, con il fratello Antonio, ha puntato tutto sulla semplicità, con l'aggiunta di ingredienti freschi e selezionati a metà o a fine cottura. Per la prossima stagione i fratelli Sorbillo realizzeranno nelle loro pizzerie a Napoli e nel mondo la Pizza bianca con farina bio, fiordilatte misto bufala, tonno e colatura di alici di Acquapazza. "La pizza buona può essere scoperta anche partendo da casa, solo conoscendo la bontà e l'eccezionalità degli ingredienti che compongono la vera pizza napoletana è possibile apprezzare quella gustata in pizzeria", commenta Gino Sorbillo. "Parole d'ordine: pochi ingredienti ma buoni e l'identità di quello che mangiamo", conclude Gianfranco Iervolino di Morsi & Rimorsi.