Se per pane intendiamo quello ai cereali così diffuso in Scandinavia e per cultura quella delle bici, della mobilità dolce, della crescita sostenibile, della condivisione e della convivialità, allora in Pane e Cultura possiamo parlare di Upcycle cafè, il locale aperto a Milano in zona Città Studi in un ex garage: vi si accede dalla strada, attraverso una rampa, ma anche dall’interno, essendo, oltre che un caffè aperto a tutti, anche il bar del distretto di co-working e innovazione sociale di AvanziSostenibilità per azioni. 
Si definisce Upcycling il processo di conversione di materiale di scarto, rifiuti o prodotti ormai inservibili in nuovi materiali o prodotti di migliore qualità, in modo da ridurne l’impatto ambientale e aumentarne il valore sociale. In un certo senso, con l’ex garage abbandonato in via Ampère 59, è stata fatta la stessa cosa.
Upcycle è un urban bike cafè di ispirazione nordeuropea. L’idea arriva infatti dal LookMumNoHands, un bike cafè di Londra, e anche la cucina (aperto tutti i giorni, attivo soprattutto durante le pause pranzo e per il brunch domenicale), pur generalista, risente di un certo influsso nordico che fa sì che in menu appaiano anche piatti a base di salmone e panna acida. Unpcycle cafè è uno di quei posti in cui si sperimenta un modo diverso di vivere e condividere la convivialità, il tempo e persino il lavoro. Non a caso lo spazio è attraversato da lunghe tavolate fatte apposta per favorire la massima socializzazione e allo stesso tempo per non far sentire fuori posto gli avventori soli. È uno spazio per incontri e dibattiti su viaggi, diritti, esperienze e stili di vita sostenibili.
Upcycle è un posto dove leggere e lavorare senza l’ansia di consumazione. E dove sarà più facile che qualcuno ti chieda “cosa leggi?” piuttosto che “cosa prendi?”.
Upcycle ha anche un suo “specifico ciclistico”: è una sala proiezioni per assistere alle grandi gare di ciclismo, e poi un punto di riparazione, formazione e informazione sulla manutenzione della bici. Ma, come si sarà capito, è un posto massimamente inclusivo, dove sono benvenuti tutti, persino gli automobilisti!
Upcycle cafè
Via A.M.Ampère, 59 Milano
www.upcyclecafe.it
PANE E CULTURA
Una rubrica di Giuliano Pavone
A chi dice che con la cultura non si mangia rispondiamo proponendo settimanalmente un’esperienza che mette in relazione in modo profittevole e innovativo il mondo della cultura e dello spettacolo da un lato e quello del pubblico esercizio dall’altro. Format, eventi, libri e personaggi per cibare il corpo e la mente.
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Pane e cultura. Mudec Milano: ristorazione nel Museo delle Culture
Pane e cultura. Sugo-Condimenti per la casa a Roma dal 12 al 14 giugno
Pane e cultura. Persepolis Andria: il caffè fa riaprire la libreria
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Pane e cultura. Bar, libreria, Internet: con Knulp Trieste si rinnova
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Pane e cultura. mcafé Genova: mastica l’arte, medita sul cibo
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Pane e cultura. Teatro Orfeo Taranto: caffè e cultura nel foyer
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Pane e cultura. San Marco Trieste: alle origini del caffè letterario
Pane e cultura. Eataly e librerie.coop convivono a Bologna
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Pane e cultura. Sugar Queen Napoli: il cake design diventa un libro
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