Dopo un completo e attento lavoro di ristrutturazione lo storico ristorante-birreria voluto dalla famiglia Fuchs già agli inizi del secolo scorso, riapre oggi al pubblico. I complessi lavori di ristrutturazione dell’antico palazzo Pilati Donati, tutelato dalla Sovrintendenza ai beni architettonici, sono stati diretti dalla giovane Cellina von Mannstein, che ne ha fatto un «omaggio e un segno di rispetto verso la birreria Forst», a oltre cinquant’anni di distanza dai precedenti interventi curati dall’attuale presidente di Birra Forst Margarethe Fuchs nel 1959.
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Cellina von Mannstein & Margarethe Fuchs[/caption]
Il locale, nel puro rispetto del capitolato di Forst, si sviluppa su due piani e prevede al momento cento coperti. La gestione è affidata a due operatori con oltre vent’anni di esperienza nella ristorazione cittadina, Nicola Malossini e Walter Botto.
Oltre ai piatti della cucina tirolese, marchio dei locali Forst (nove in Trentino Alto Adige e uno a Trieste) il Forsterbräu propone la gamma completa delle birre Forst nelle ottimali condizoni di temperatura e di servizio, contribuendo a far crescere nel consumatore la cultura e la tradizione della birra Forst.