E' quella dello chef Gennaro Langellotti, pastry chef dalla Pasticceria Gallucci di Nola, la colomba più buona d'Italia. Grazie alla sua colomba mediterranea (con impasto al lievito madre farcito con doppia ganache di cioccolato bianco alla vaniglia Bourbon e cioccolato al pistacchio di Bronte con copertura di nocciole cotte a bassa temperatura), Langellotti ha infatti vinto il concorso nell'ambito della kermesse "Dolce Pasqua", tenutasi a Roma il 10 e l'11 marzo con l'intento di valorizzare i prodotti dolciari artigianali Made in Italy che vengono commercializzati dai produttori nel periodo pasquale. Langellotti ha conquistato così il titolo di "Ambasciatore della colomba 2018".
"E' stata la prima gara a cui ho partecipato - spiega il 35enne chef a Mixer Planet - e non mi aspettavo di vincere al primo tentativo. Sicuramente il risultato mi incoraggia a partecipare ad altri contest, alcuni già nelle prossime settimane. Al di là della competizione, ritengo importante la partecipazione alle gare soprattutto per confrontarsi con altri talenti e per misurare il proprio valore".
[ngg_images source="galleries" container_ids="243" display_type="photocrati-nextgen_basic_imagebrowser" ajax_pagination="0" order_by="sortorder" order_direction="ASC" returns="included" maximum_entity_count="500"]Non solo gare, comunque: in questi giorni Langellotti è infatti concentrato sulla prossima apertura del suo nuovo locale, il Ruah, che si inaugurerà a Napoli con ogni probabilità il prossimo 10 aprile. "Sarà il primo pastry-cocktail-tapas bar di Napoli e probabilmente fra i primi in Italia", anticipa lo chef. "Al centro vi sarà la cucina a vista in cui saranno preparate le proposte gastronomiche in formato tapas, un'esplosione di sapori caratterizzata da una attenta ricerca sulle materie prime. Ogni proposta sarà abbinata a un cocktail della drink list predisposta dal nostro barman Mario Donald, giovane ma talentuoso come tutta la brigata che animerà il Ruah: ci saranno fra l'altro drink a base vino e a base birra, studiati proprio per accompagnare al meglio i sapori di ogni singola tapas".
E naturalmente ci sarà la pasticceria, sulla quale Langellotti si è sempre più specializzato nel corso degli anni, come testimonia la vittoria al concorso romano: "Al Sud quella del dessert è una tradizione irrinunciabile. Proprio per questo, da qualche tempo, è diventato terra di conquista delle grandi aziende del settore, attratte dai notevoli potenziali di vendita. Un fenomeno che - osserva lo chef - non favorisce la crescita di giovani talenti nell'ambito della pasticceria artigianale, a differenza di quanto accade al Nord".