«Il colore è una delle forme più forti, immediate, emozionanti e ancestrali di conoscenza del mondo» scrive Terry Monroe, bartender, proprietaria di Opera 33, aromatière ed erborista tra le menti più vivaci della mixology italiana nel suo nuovo libro, CROMOCOCKTAIL La chimica del colore nella miscelazione contemporanea.

Edito dalla prestigiosa casa editrice milanese Hoepli, il volume sarà presentato proprio nella libreria di viale Hoepli 5 a Milano martedì 26 novembre, alle ore 18, alla presenza dell’autrice che dialogherà con la direttrice di Mixer Rossella De Stefano.

99 COLORI PER 99 COCKTAIL

Il libro presenta attraverso i bei e, ça va sans dire, coloratissimi scatti di Erik Hor, 99 cocktail ognuno contraddistinto da una sfumatura diverse di colore e relative ricette, ma anche note sensoriali e “dritte” ovvero suggerimenti, evocazioni, ricordi. Non è un caso, scopriamo scorrendo il volume, che tra le domande che Terry fa al cliente nel suo locale milanese per individuare il cocktail giusto c’è «Che colore sei?». Perché chiederlo «significa provare a instaurare un rapporto saltando decine di passaggi, richieste e convenevoli, toccando fili intimi, nascosti ed emotivi, quasi sempre inconsapevoli. Sembra un discorso astratto, lontano dall’esperienza di chi lavora dietro un bancone, ma non lo è affatto: imparare a conoscere chi hai di fronte è il solo modo per farlo sentire unico». 

Il volume è dedicato a tutti, colleghi e avventori: ai fantasisti del banco bar che non rinunciano alle proprie radici e si esprimono sotto forma di colore e Ai palati che hanno assaggiato le creazioni presenti in questo libro. Non mancano utili sezioni sulle tecniche di miscelazione e preparazione (ovvero, «l’arte di mettere insieme nuovi ingredienti creati appositamente per diversificare la proposta, distinguendosi così sul mercato») e l’indice di alcolici e ingredienti.

Così mentre sfilano lungo le pagine le creazioni e le loro tinte, che vanno dal Profondo Rosso ai “non colori” nero e bianco ai metallici oro, argento e (poteva mancare?) arcobaleno, il libro diventa anche una lezione di marketing e neuroscienze. Perché il colore non è a caso, e diversi colori suscitano stati d’animo ed emozioni diverse. E questo il bravo barman, che da sempre è anche psicologo e narratore, non se lo dovrebbe dimenticare. La lettura di questo libro lo aiuterà a districarsi nell’universo mutevole, cangiante e ricco di sfumature del mondo in Technicolor par excellence, quello della mixology.

CROMOCOCKTAIL La chimica del colore nella miscelazione contemporanea, Hoepli Editore, 288 pagine, 44,90 euro