Mediterranea e Legend Kombucha insieme in una partnership healthy. Nasce all’insegna di valori condivisi la collaborazione fra il fast casual dining di proposte healthy e l’azienda veronese che ha portato in Italia l’antico tonico orientale. In questo modo, il menu dell’healthy restaurant verrà arricchito con abbinamenti dedicati e una drink list che vede l’impiego dell’antico fermentato nei miscelati.
A elaborare i pairing e la cocktail list a base kombucha è Gabriele Bianchi, sommelier della kombucha e autore del libro “Cacio, pepe e kombucha” edito da Il Forchettiere di Firenze. La partnership parte con la fornitura di alcune referenze di kombucha e si evolverà con una kombucha dedicata esclusiva per Mediterranea entro il prossimo anno.
LEGEND KOMBUCHA
La brewery di Legend Kombucha ha sede a Verona, in un’area famosa per la qualità delle sue acque, e si differenzia per la preparazione rigorosamente artigianale del prodotto, utilizzando la ricetta originale di 2000 anni fa. È, inoltre, una delle prime aziende italiane a utilizzare Scoby biologici (acronimo inglese di Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), una coltura simbiotica di batteri e lieviti che favorisce la digestione, promuove un benessere generale, supporta il sistema immunitario e migliora la vitalità, e ad applicare una lunga fermentazione della durata di 15-20 giorni, donando al prodotto finale il caratteristico sapore rotondo e beverino.
LE PROPOSTE FUNZIONALI DI MEDITERRANEA
Cuore del progetto Mediterranea è la dieta mediterranea declinata in una formula nuova e creativa, con l’utilizzo di ingredienti ripresi dalla tradizione e proposte studiate con il supporto di una nutrizionista, per un’offerta perfettamente bilanciata. I tre fondatori, Gianpaolo Nappi, Marcello Forti e Andrea Pignata, hanno studiato un format che fosse in grado di soddisfare la richiesta di un pubblico sempre più attento al tema della salute alimentare, senza rinunciare al gusto.
Da qui nasce Mediterranea con le sue proposte healthy, bilanciate e funzionali, dagli abbinamenti moderni e materie prime semplici, sane e genuine. Il menù di Mediterranea è trasversale e cambia ogni tre mesi nel pieno rispetto di stagionalità, freschezza delle materie prime e sostenibilità ambientale.