La chef Valentina Pighi di Tollegno (Biella) propone una ricetta ispirata alla sua Regione: polenta dolce piemontese con salsa zabaione al ratafià di ciliegie.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per la torta:
- n. 3 Uova
- g. 150 Zucchero
- g. 50 Fumetto di mais
- g. 15 Fecola
- g. 115 Farina
- g. 60 Uvetta
- g. 20 Burro
- n. 1 Cucchiaino di miele
- n. 1 Cucchiaino di lievito in polvere
- Vaniglia e aroma di Nocciola
- Savoiardi sbriciolati
Per bagnare la torta:
- g. 500 Acqua
- g 250 Zucchero
- Succo di un limone
Per la salsa zabaione:
- n. 5 Rossi d’uovo
- n. 10 Cucchiai di zucchero
- n. 15 Cucchiai di ratafià alle ciliegie
PROCEDIMENTO
Montare le uova con lo zucchero, fi no a farle diventare spumose, aggiungere gli aromi e il miele. Con una spatola unire delicatamente tutte le farine, il lievito e l’uvetta. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti. Far raffreddare. Nel frattempo preparare lo sciroppo, mettendo acqua, succo di limone, e fare sciogliere lo zucchero. Immergere velocemente la torta da entrambi i lati. Ricoprire con savoiardi precedentemente sbriciolati. Con un coltello incidere dei rombi sulla superficie. Per la salsa: montare a bagnomaria i rossi d’uovo, lo zucchero e il ratafià. Quando la salsa sarà diventata spumosa servire con la torta.
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