A partire da lunedì 18 settembre Innocenti Evasioni inaugura un nuovo menù dedicato agli Under25 nella sede di Bovisa non lontano dal Politecnico. Si chiama U25x35E (Under 25 per 35 Euro) e il suo costo è inferiore a un menù normale. Lo si può prenotare online con carta di credito per un massimo di due ospiti, per poi consumarlo al bancone.
È stato pensato dallo chef Tommaso Arrigoni, a 5 mesi dall'inaugurazione della nuova sede del ristorante in via Candiani 66, proprio per dedicare alle nuove generazioni un menù allo stesso tempo completo (antipasto, piatto principale e dolce + calice di vino, acqua e caffè), ma economicamente sostenibile.
Proprio per questa sua natura ‘universitaria’, il menù sarà disponibile da lunedì a giovedì per 10 commensali alla volta a partire dalle ore 20.00. I commensali non sapranno fino al momento del servizio cosa verrà loro proposto, in un’ottica di economia circolare che sfrutta le ricette preesistenti dello chef.
Tra i piatti si potrà trovare ad esempio ‘Polpa di melanzana affumicata, panzanella di pan speziato, stracciatella, miele e erbe del nostro giardino’ – dove il miele è quello prodotto nelle sue arnie – oppure ‘Ravioli farciti di lepre brasata, salsa blanda di ragusano, fichi e cioccolato’; oltre a ‘Maiale iberico, patata allo zenzero, pesche al dragoncello e anice stellato, aceto balsamico’, ma anche ‘Diaframma di Angus, radicchio maturato al miele (marinato con punta di aceto) e salsa BBQ’; e ancora ‘Polpa di zucca, castagna, soffice di formaggio di capra e ginepro’ e infine il dessert ‘Soffice di Fontina, gelato alle pere e aceto di lampone, julienne di alghe’.
Proprio rispetto al menù, lo chef ha dichiarato: “È stato studiato per avvicinare i giovani all'alta cucina perché in brigata crediamo molto che trasmettere i nostri valori alle nuove generazioni sia prima di tutto un nostro dovere, e poi anche una bella sfida. Proporre loro una formula easy della nostra proposta a un prezzo abbordabile è il nostro modo di condividere la visione di cucina di Innocenti Evasioni, fatta di ingredienti sani e di stagione, lavorati nel rispetto delle loro qualità intrinseche sempre alla ricerca del gusto e della qualità. Che è poi un investimento sul futuro, nel rispetto di sostenibilità e circolarità. Perché saranno loro a portarle avanti”.