Il Thoma è un esempio virtuoso. Avete mai pensato di aprire una succursale del vostro street bar all'aperto durante l'estate? Pensateci, può essere un'occasione di business.
Lo street bar è un formato piuttosto comune all'estero. Da Parigi a Londra, da Berlino a Budapest sono numerosi i bar che, durante la stagione estiva, aprono succursali all'aperto in zone di movida della città. In Italia il fenomeno è ancora agli albori, ma non mancano i casi di successo. Una su tutte: il Thoma - Il giardino dell'arte di Roma, che dopo la fortunata esperienza dell'estate 2017, durata 15 giorni, quest'anno replica con un temporary cocktail bar aperto fino al 15 luglio nella splendida cornice del Parco Nomentano, dove a farla da padrone sono la natura e l'arte in un susseguirsi di mostre di pittura che spazieranno dalle esposizioni di artisti emergenti alle serate dedicate ai pittori che hanno fatto la storia dell'arte (tutto il programma sul sito www.artplusroma.com).
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Dario Gioco e il drink Carracci[/caption]
Quest'anno - grazie alla collaborazione con Vinea Montesacro e Voia Roma - il team di barman è stato selezionato tra i migliori della Capitale: Dario Gioco, Manuel Monetti e Daniele Floridia danno vita a cocktail ispirati agli artisti e alle loro vite, in una continua mescolanza: anche il bere diventa quindi un fattore creativo, artistico e culturale. In lista una selezione di drink creati originali e ispirati ad alcuni dei più famosi pittori della storia, con un accurata scelta di ingredienti naturali, biologici e preparati home made. Per chi vuole mangiare, infine, grazie alla collaborazione con La Schiacciateria dei Maledetti Toscani è possibile gustare prodotti di alto livello come mai prima in una manifestazione estiva.
"L'obiettivo è garantire il medesimo elevato standard qualitativo del nostro cocktail bar a una platea di 500/1000 persone a sera", spiega a Mixer Planet Dario Gioco, bar manager del Thoma. Come si fa? "Innanzi tutto è essenziale utilizzare le tecniche di cucina per la conservazione degli home made, come esottovuoto e le cotture a bassa temperatura". Il Thoma è un format estivo che potrebbe essere replicato in altre città italiane. "Per aprire un locale temporaneo estivo è necesario partecipare a un bando pubblico presentando un progetto. Ovviamente fattori determinanti sono la scelta della location, una corretta gestione dei costi e un'ottima comunicazione, oltre naturalmente alla qualità dell'offerta", aggiunge Gioco, che a settembre inaugurerà in zona Talenti-Nomentana il restaurant-cocktail bar Voia, dotato di un orto botanico per piatti e drink a metro zero.
LA DRINK LIST DEL THOMA 2018
FRIZZONI APERITIVO (18.00 – 21.30) 6€
MONTE-SPRITZ
Amaro Montenegro – Chinotto – Prosecco
GARDEN-SPRITZ
Gin – Vermouth Bianco – Sciroppo Lavanda – Limone – Menta – Prosecco
IBISCO-SPRITZ
Vodka infusa ai fiori di ibisco – lime – sciroppo di lamponi – prosecco
SANSET SAN PELLEGRINO
Sanbitter rosso – Vermouth bianco – Menta – Soda
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Manuel Monetti e il drink Frida Kalho[/caption]
FRESCONI 7€ (all night long)
GIOTTO (un negroni frizzante amabile da tutti)
Gin – Bitter – Vermouth Rosso – Liquore al Lampone – CO2
POLLOCK (un mint julep profumato)
Bourbon whiskey – Menta – Zucchero – Infuso ginseng,ribes,vanilla
HOGARTH (un collins pieno di agrumi)
Gin – Liquore Bergamotto – Limone – Sciroppo Zenzero – Aranciata Amara S.Pellegrino
KANDINSKIJ (un collins fruttato e frizzantino)
Vodka infusa all'albicocca – Sciroppo thè frutti rossi – Limone – Cedrata Tassoni
BOTERO (un daiquiri veramente molto caraibico)
Rum Mix – Lime – Zucchero di banana e cocco – menta
VAN GOGH (una caipirinha europea)
Gin – Liquore alla mora – Zucchero di Campari e Karkadè – Lime – Soda
CARRACCI (un sour fresco e dissetante)
Amaro Montenegro – Liquore alla Ciliegia – Sciroppo di Dattero – Limone
FRIDA KALHO (un tommy's margarita rosso)
Tequila – Bitter – Agave ai frutti Rossi – Lime – Cetriolo
GAUGUIN (il Mojito del Thoma)
Rum infuso al mango – Menta – Orzata – Passion Fruit – Soda
HAI DETTO MOSCOW MULE?
MONTE MULE
Amaro Montenegro – Lime – Angostura – Ginger Beer/Cedrata Tassoni
TENNESSE MULE
Jack Daniel's – lime – Orange Bitter – Ginger Beer
IRISH MULE
Bushmills Original – lime – Angostura – Ginger Beer - Cetriolo
MATUSALEM MULE
Rum Mix – Menta – Lime – Ginger Beer