Si chiama Brunch Republic ed è presente nel Nord Italia con cinque sedi alle quali si prevede di aggiungerne altre dieci entro la fine del 2024. Al centro un format basato sul brunch, crasi tra breakfast e lunch che rappresenta un mix tra colazione e pranzo da consumare indicativamente a metà o tarda mattinata.
Una tipologia di consumo ancora poco diffusa nel nostro Paese , ma che promette di compiere passi da gigante nei prosismi anni, anche grazie a una redditività non comune.
"Questo settore offre l'opportunità di proporre qualcosa di nuovo, che si differenzi dai classici ristoranti, pizzerie, format take away e cucina etnica - racconta Marco Pani, uno dei fondatori del progetto e Marketing & Development Manager di Brunch Republic -. I risultati ci danno ragione: la crescita media annua del fatturato è del 20%, con un fatturato medio per punto vendita di 1,2 milioni di euro e oltre 50.000 coperti serviti ogni anno per punto vendita".
A pensarla così è anche Cattel, che opera nella distribuzione di prodotti food e non food nel settore horeca nel nordest d’Italia e che già rifornisce le sedi attive di Brunch Republic. "Se ci si impegnerà a renderlo qualitativamente elevato, per offrire un assortimento di piatti vario e rispettoso delle diverse esigenze alimentari di una clientela sempre più informata e consapevole, il brunch può diventare una grand eopportunità di business", conferma Giandomenico Baita, direttore vendite dell'azienda.
A giocare a vantaggio della diffusione del brunch ci sarebbe anche il costo contenuto, mediamente più basso rispetto a quello del pranzo o della cena al ristorante. "Lo scontrino medio è pari a un non trascurabile valore di 13,7 € a persona", è l'analisi di Bruna Boroni, esperta di consulenza, analisi e formazione nel mercato dei consumi fuori casa di TradeLab.