E' tempo di ritorni per ROC – Rosticceria Origine Contraste, il progetto di unusual delivery ideato dallo chef Matias Perdomo di Contraste, insieme a Simon Press e Thomas Piras, che dal 3 giugno riparte per offrire un’esperienza di fine dining più accessibile e sostenibile. Lanciato per la prima volta nel 2020, ROC manterrà il suo approccio inusuale, spostando il concetto di consegna a domicilio ‘prêt-à-manger’ verso un consumo più lento e consapevole con ordinazioni fatte almeno 24 ore prima, ed entro la mezzanotte, e una proposta gastronomica che permette ai consumatori di combinare le diverse pietanze a proprio piacimento.
«Riaccendere i fuochi del laboratorio di ROC nel 2025 assume oggi un significato nuovo, figlio dell’esperienza acquisita negli ultimi anni e dell’evoluzione della sensibilità dei clienti - afferma in una nota stampa Matias Perdomo -. Se infatti nella sua formulazione iniziale il progetto nasceva per offrire un’esperienza gastronomica accessibile e di conforto in un momento complicato, nonché la possibilità ai nostri dipendenti inattivi di poter continuare a lavorare nonostante la chiusura dei ristoranti, oggi ROC diventa facilitatore della quotidianità per tutti coloro che, pur tornando alla vita sociale all’aperto, non rinunciano alla riscoperta convivialità delle mura domestiche o al piacere di gustarsi un piatto gourmand nonostante la mancanza di tempo o capacità per prepararselo».
Il menu di ROC è destinato a clienti sempre più consapevoli e attenti. Infatti, comprende proposte vegetariane e per gli intolleranti come insalata primavera, cavolfiore gratinato e umeboshi e tartare di barbabietola e mimosa, oltre che piatti più indulgenti come la lasagna ROC, la tartare di manzo e chorizo, la triglia zafferano e finocchio e il maialino mandorle e lavanda per lasciare poi spazio alla torta di rose, trait d’union tra Contraste e ROC e simbolo della cucina di chef Perdomo.
La sostenibilità è la parola chiave che guida ogni fase della filiera: dalla preparazione dei piatti al confezionamento, fino alla consegna. Il packaging è pensato in formato monoporzione e realizzato con materiali riciclabili, plastiche biodegradabili e termosigillate, per garantire freschezza e ridurre l’impatto ambientale. Gli ingredienti, sempre freschi, vengono preparati da ROC e poi rigenerati a casa dai clienti con un semplice passaggio di riscaldamento, ottimizzando così i consumi energetici sia per il produttore che per il consumatore. Anche la logistica è sostenibile: le consegne avvengono esclusivamente tramite vetture elettriche, per ridurre al minimo l’impronta ecologica e offrire un servizio attento all’ambiente.