Il Centro Studi di FIPE Confcommercio ha pubblicato i nuovi dati sulla dinamica dei prezzi nei pubblici esercizi relativi a maggio 2023. Un dato interessante arriva dai comparti pizzeria e delivery che, sul mese scorso, manifestano un rallentamento degli aumenti.
Nel mese scorso, l'Ufficio guidato da Luciano Sbraga comunica che, in generale, i prezzi dei servizi della ristorazione commerciale fanno registrare una variazione dello 0,3% rispetto ad aprile e del 6,7% con riferimento allo stesso mese di un anno fa. Per l'intero comparto, la variazione tendenziale è del 6,5% restando al di sotto dell'inflazione generale che registra un incremento del 7,6%.
I BAR
Il profilo inflazionistico dei bar segna il +4,9% e resta dunque sugli stessi livelli di aprile. Sopra la media del comparto sempre gli incrementi che riguardano i prodotti di pasticceria e gelateria (+6,2%) e gli snack al bar (+5,3%). Caffetteria e bevande analcoliche e alcoliche segnano rispettivamente il +4,5% e il + 4,6%.
I RISTORANTI
Sul 2022, nei ristoranti tradizionali si riscontra un rallentamento con gli aumenti che si attestano sul 5,8% anziché sul 6,1%: qui si riscontra la decelerazione su aprile delle pizzerie (+6,7% vs +7,6%) e del delivery (+11,5% vs 13%).