Un Negroni senza gin, vermouth e bitter alcolico può ancora chiamarsi Negroni? Per Monica Berg e Alex Kratena, fondatori del londinese Tayēr + Elementary, la risposta è sì, purché conservi ciò che rende riconoscibile il cocktail: complessità aromatica, equilibrio e piacere della degustazione. Nasce da questa idea Vibes Only Negroni, il primo cocktail analcolico imbottigliato firmato dal duo, presentato da The Spirits Business. La ricetta utilizza The Pathfinder, alternativa analcolica agli spirits, Opius Rubedo bitter, salvia e arancia rossa. Una combinazione pensata per ricostruire l'esperienza gustativa del classico italiano senza ricorrere all'alcol. Il prodotto viene venduto direttamente nello shop online di Tayēr + Elementary. La scelta del formato è interessante quanto quella degli ingredienti. Non una bevanda analcolica generica, ma un cocktail già dosato e confezionato in singola porzione, con un'identità dichiaratamente premium. Un prodotto che punta a rendere replicabile l'esperienza di un bar di alta miscelazione anche fuori dal locale, senza richiedere attrezzature o competenze di preparazione. Berg e Kratena insistono su un punto: eliminare l'alcol è soltanto una parte del lavoro. La difficoltà consiste nel preservare il carattere della ricetta, evitando che il risultato venga percepito come una versione impoverita dell'originale. L'ambizione non è offrire un'alternativa di ripiego, ma un cocktail che possa stare accanto alla versione alcolica, mantenendo una propria dignità sensoriale. Il lancio arriva in un momento particolare per Tayēr + Elementary. Il locale di Old Street, inaugurato nel 2019 e classificatosi quinto ai World's 50 Best Bars del 2025, è chiuso da maggio a seguito di un incendio. A luglio i fondatori hanno organizzato una residency temporanea di sei settimane nel seminterrato del Cato di Covent Garden. Nel frattempo, il lavoro sul prodotto continua: prima di Vibes Only Negroni, il duo aveva già collaborato con Everleaf alla realizzazione di una linea di Highball in lattina. Il passaggio dal bancone alla bottiglia non è quindi una novità per Berg e Kratena. Lo è, invece, la decisione di misurarsi con uno dei cocktail più riconoscibili al mondo rinunciando proprio all'ingrediente che ne definisce tradizionalmente la struttura alcolica.