Eccoci a un altro appuntamento con il ciclo di pillole di formazione I segreti del caffè espresso in collaborazione con Planet Cofffee e Trieste Coffe Experts. Questa volta affrontiamo il tema della purificazione dell'acqua.
Una tazza di espresso infatti è costituita dal 94-95% d’acqua. Va da sé che la sua qualità e la purificazione da impurità, odori e sapori è fondamentale per la riuscita di un buon caffè.
Ce ne parla Sergio Barbarisi, general manager della BWT Water & More, che ci spiega quanto l’acqua influisca sull’estrazione di un espresso e come ottenerne la qualità ottimale.
Ecco le tre regole fondamentali da non dimenticare quando si filtra l’acqua per un buon caffè.
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Ma come si ottiene l’acqua ottimale per un espresso perfetto? Quali sostanze vanno eliminate e quali invece devono essere preservate.
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(segue)
Già pubblicati
Dedicato ai baristi: i segreti del caffè espresso. Introduzione
1) La macchina da caffè
2) Il macinadosatore