Gli stili alimentari cambiano, e gli operatori dell'ospitalità non possono non tenerne conto. Nasce da questo presupposto il progetto MontesilVeg, che farà di Montesilvano, in Abruzzo, il primo comune vegan friendly della regione. "Le abitudini alimentari si modificano costantemente – spiega l’assessore al turismo Paolo Cilli -. Sempre più persone fanno scelte differenti. Proprio per andare incontro a quest’utenza e quindi offrire una Montesilvano aperta a tutte le necessità abbiamo approvato questo progetto". In sostanza MontesilVeg intende costituire una rete di ristoratori e operatori turistici, identificata dal marchio MontesilVeg. Il prossimo passo del progetto vedrà la sottoscrizione di un protocollo d’intesa tra Comune e Pro Loco al fine di ideare una serie di iniziative di sensibilizzazione, informazione e promozione di attività legate alla cultura veg. Così chi vorrà aderire al progetto - hotel e ristoranti - si impegneranno a offrire ai turisti menù vegani, anche se ispirati alla tradizione abruzzese. Il mercato, sulle carta, c'è eccome: secondo le statistiche Eurispes i vegetariani in Italia sono 4.325.000 persone e il numero è in costante aumento. "Sempre più Comuni italiani, soprattutto nel nord Italia, in Piemonte o Liguria – spiega ancora Cilli – hanno lanciato specifici progetti turistici definiti Vegan Friendly. Con MontesilVeg anche la nostra città si pone su questa linea, divenendo l’unico Comune della Regione Abruzzo Vegan Friendly".