Per i baristi e i ristoratori, in questo periodo di ripresa dei consumi, è importante distinguersi e richiamare la clientela con proposte nuove e inedite puntando sulla qualità dei prodotti, la professionalità del personale e la piacevolezza dell’ambiente. Nell’ambito della 42a edizione di HostMilano Caffè Milani presso il suo stand al pad. 15 A53-B50 attende gli operatori per offrire un eccellente espresso e proporre ogni giorno una nuova idea da portare nel proprio locale.
Del resto, la gamma delle miscele, delle singole origini, dei formati e delle modalità di estrazione offerte dalla Torrefazione di Lipomo (Como) è così ampia e di qualità da permettere a qualsiasi barista di differenziare con facilità l’offerta dei gusti e delle preparazioni, aprendo le porte al magico mondo del caffè. Si tratta di un’opportunità da cogliere per chi vuole soddisfare al meglio un consumatore che nei periodi di sosta forzata o grazie allo smartworking ha scoperto che il caffè ha più origini, aromi e modalità di realizzazione: rimarrà soddisfatto di un’offerta variata che potrà portare anche a casa, per gustare e offrire un buon caffè tra le mura domestiche.
Assaggio protagonista
Venerdì 22 ottobre con Miscele a Confronto i workshop prendono il via dai sensi: vista, olfatto, gusto, tatto e udito (il piacevole sottofondo che offre il lavoro al banco bar). Andrea Pinturi, docente e brand ambassador di Caffè Milani, guida alla degustazione e alla scoperta delle differenti note di gusto e aroma tra la tradizione, rappresentata dalla classica miscela Gran Espresso e la più giovane miscela della Torrefazione: Action, biologica e 100% arabica. Da una parte il gusto “rotondo” con note di frutta secca e di cioccolato tanto amate dagli italiani, dall’altra una miscela più fresca e articolata nella sua parte aromatica. Vi aspettiamo per una “visita guidata” che non mancherà di stupire e soddisfare.
Largo al brunch
Nella giornata di sabato 23 ottobre non poteva mancare quello che è sempre più protagonista del fine settimana di molti locali: un mix di colazione e pranzo che per lo più si gusta in compagnia (spesso in famiglia) e permette al locale di realizzare eccellenti fatturati. Dalle 11,30 alle 12,15 sono protagoniste di Let’s Brunch alcune proposte di preparazioni salate e dolci accompagnate dal caffè che meglio si abbina a ognuna, da gustare lentamente, alternando a ogni boccone a un sorso di caffè filtro o suggellando l’assaggio con un buon espresso, che completa l’esperienza di gusto della portata. Al banco propongono le loro preparazioni Angelo Passoni, titolare della Pasticceria Passoni di Barzio (Lecco) e Pietro Borghetti dei locali Zenzero e Cannella (con sedi a Eupilio, Pescate, Valmadrera e Calolziocorte) che per l’occasione realizzeranno i loro cavalli di battaglia. Tante nuove idee da portare nel proprio locale.
Aperitivo al caffè
La dimostrazione della grande versatilità del caffè prosegue domenica 24 tra le 11,00 e le 11,45 con Co-Appetizer. Il caffè, infatti, è eccellente anche nel momento aperitivo, come ingrediente di drink piacevoli e grazie alla sua funzione propedeutica al pasto, al quale prepara stimolando la secrezione di succhi gastrici. Christian Olivari, titolare e barman presso Gentlemen’s Cafè di Arluno (Milano) prepara alcuni drink aperitivi a base caffè da accompagnare a tre proposte salate realizzate da Antonio Condò, titolare e maestro panificatore delle panetterie DoppioZero di Albavilla, Albese e Cesana Brianza. Di nuovo ricette da provare e nuovi spunti per un’offerta insolita al banco bar o al ristorante.
Decorazioni innovative
Domenica 24 tra le 15,45 e le 16,30 è la volta di Gianni Cocco con il workshop Latte Art Colour Painting in cui sono protagoniste le bevande per i bambini che spesso condizionano i genitori nella scelta del locale in base al gradimento dell’offerta che vi incontrano. Così, si può apprendere come decorare un latte bianco caldo con disegni colorati e vivaci, quantomai graditi ai più piccoli (e non solo: la tecnica si può applicare anche a cappuccino, latte macchiato…) grazie all’utilizzo dell’aerografo e della penna flow pencil.
Il freddo si avvicina
L’ultimo appuntamento con una dimostrazione presso lo stand di Caffè Milani è lunedì 25 ottobre tra le 13,00 e le 13,45 di nuovo con Gianni Cocco che propone uno strumento inedito per realizzare un drink piacevole e nuovo: Ice Coffee. È l’occasione per scoprire numerosi utilizzi della cascara (la parte che riveste il chicco del caffè - buccia e polpa - essiccata), come si realizza in pochi minuti un caffè con l’utilizzo del sottovuoto e come si conferisce alla bevanda una frizzantezza che rimane nel tempo grazie alla carbonatazione in sifone: nuove tecniche tutte da scoprire.
Un’offerta completa
Caffè Milani si presenta a Host con uno stand vivace, caratterizzato da un alto “muro” di lattine delle diverse origini e miscele ad attirare l’attenzione su una varietà d’offerta unica, in grado di dare una marcia in più a qualsiasi locale. I suoi colori corrispondono ai caffè provenienti da dieci Paesi produttori: Etiopia, Papua, Guatemala, Giamaica, Kenya, Indonesia, India, Brasile, Colombia, Galapagos.
Al lungo banco bar ogni giorno i visitatori posso degustare la miscela Gran Espresso che ha meritato la medaglia d’oro all’International Coffee Tasting 2012 e l’attualissima miscela Action Espresso Bio 100% arabica ed Espresso System. Per chi vuole solo il buono del caffè senza la caffeina c’è Cuoril. Accolgono i visitatori sul fronte dello stand due postazioni che si rivolgono al mondo della ristorazione e dei piccoli esercizi con Espresso System Milani, la soluzione globale e personalizzata per offrire a fine pasto un espresso eccellente.
Per chi vuole offrire caffè estratti con il V60, la french press, il coldbrew, il syphon o l’aeropress Caffè Milani ha messo a punto tre lattine da 125 grammi di caffè con una tostatura più chiara e macinato con la giusta granulometria per queste estrazioni. Sono tre i prodotti in gamma: due singole origini della linea Puro, Etiopia Sidamo e Genuine Antigua e la miscela Action Espresso Bio, pronte da utilizzare sia per il barista sia per il consumatore finale.