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Nel 2027 la manifestazione si terrà il 4 e il 5 ottobre, introducendo un format di due giorni pensato per rispondere in modo più mirato alle esigenze di espositori e visitatori
Il designer David Arona è l’autore del progetto vincente. La sua etichetta ha tradotto in modo semplice e immediato l’immaginario torinese, tra simboli identitari, ricerca grafica e lavorazioni materiche
L’anno accademico 2026/27 propone quattro tipologie di corso, a cui si affiancano percorsi progettati con precisione sartoriale
Una cucina più essenziale che lasci a lui e alla brigata più tempo in sala, ingredienti svizzeri con tecniche e sapori dell’Asia, soprattutto del Giappone, e la fermentazione al centro.
I dati Unionbirrai non consentono di stabilire se l'artigianale stia crescendo o diminuendo rispetto all'anno precedente, ma ne evidenziano il peso raggiunto e soprattutto la forte frammentazione imprenditoriale.
La sfida per i produttori sarà trasformare l'interesse per i Martini in una maggiore riconoscibilità delle proprie referenze superando il semplice ruolo di ingrediente.
Secondo l’editoriale di Carlo Carnevale su The Garnish, dietro questo successo individuale si nasconde un settore sempre più fragile.
Il 31 dicembre 2026 si concluderà la collaborazione dello chef tristellato Norbert Niederkofler, che ha accompagnato Horto nei suoi primi quattro anni, contribuendo in modo significativo alla costruzione della sua identità e alla sua crescita.