È una decorazione realizzata con la tecnica dell'Etching, tecnica che prevede l'incisione con uno strumento delle diverse creme presenti sulla superficie della tazza.
(Tratto da Cappuccino Italiano Latte Art di Franco e Mauro Bazzara)
Procedimento
1. Versare il latte nella tazza con l’espresso, creando una base omogenea.
2-3. Con un cucchiaino applicare sulla metà della superficie uno strato di crema di latte.
4-5. Partendo dal centro, utilizzando uno strumento sottile, disegnare una spirale che si allarghi verso i bordi della tazza.
7-9. Intingere la punta dello strumento nell’espresso e applicare macchie tonde sulla parte bianca della spirale. Ripetere l’azione intingendo la punta nel latte e applicando macchie simili sulla parte scura.
Già pubblicati:
1. I segreti della Latte art - Introduzione
2. Topping
3. Etching
4. Tulipani
5. Taj Mahal
6. Cosmo
7. Crisantemo
8. Mela
9. Onde
(10 - Continua)
In collaborazione con Planet Coffee