Sarà il pastry chef Tommaso Foglia a inaugurare, lunedì prossimo 29 aprile alle ore 15:00, il ciclo di appuntamenti di Foodart Collection - Il Menù del Futuro. Il progetto formativo di Unilever Food Solutions, realizzato in partnership con Federazione Italiana Cuochi, mira ad approfondire i trend più rilevanti della ristorazione e offrire così agli operatori del settore strumenti concreti per tradurli in un’offerta qualificata, innovativa e in grado di soddisfare un cliente sempre più esigente.
L'iniziativa coinvolgerà chef stellati in un calendario di eventi live sul territorio e on demand, durante i quali i cuochi condivideranno, attraverso ricette originali e interviste, la propria interpretazione delle due tendenze di riferimento, tradizione moderna e combinazioni sensoriali.
La prima, ponte tra passato e futuro, è una sfida che spinge lo chef a innovare rispettando la tradizione e creando nuovi accostamenti e forme di piatti senza tempo, la seconda invece parla di abbinamenti inaspettati e inusuali di ingredienti, sapori e consistenze, che richiedono equilibrio tra conoscenza, tecnica e sperimentazione.
Il primo ospite di Foodart Collection - Il Menù del Futuro sarà dunque il pastry chef Tommaso Foglia, già 1 Stella Michelin della pasticceria italiana, membro AMPI e noto volto televisivo di programmi come Bake Off Italia e Cake Star.
Durante l’evento in livestreaming, Foglia presenterà tre ricette: reinterpreterà la tradizione con Cataluña, una crema catalana con namelaka al caramello, spugna allo yogurt e cacao, polvere di arancia e cialda croccante; sperimenterà nuove combinazioni sensoriali con White side of the moon, una panna cotta allo yuzu con mousse alla curcuma, mango e limone e frolla integrale al sesamo nero e con Tirami-World, un tiramisù in cialda al cioccolato fondente, aromatizzato con sapori provenienti da ogni parte del mondo.
È possibile iscriversi all’evento gratuito in livestreaming sul sito di Unilever Food Solutions cliccando qui
Gli altri nomi coinvolti nel progetto sono Pierluca Ardito – chef e team coach Nazionale Italiana Cuochi; Felix Lo Basso – chef, 1 Stella Michelin; Roberta Merolli – pastry chef, già 2 Stelle Michelin; Giovanni Solofra – chef, già 2 Stelle Michelin, e Giuseppe Buscicchio, executive chef Unilever Food Solutions.
L'iniziativa comprenderà in totale 12 eventi live sul territorio e on demand, che si svolgeranno da aprile a dicembre. Due i format: “A casa di …”, evento in livestreaming dalle cucine degli chef stellati e “A tu per tu con …”, evento phygital con una prima parte webinar live e on demand della durata di 30 minuti con intervista allo chef, seguito da una sessione in presenza e showcooking di Giuseppe Buscicchio.
Le ricette e le interviste sono raccolte in Foodart Collection - Il Menù del Futuro. Il libro è disponibile per il download a questo indirizzo
FOODART COLLECTION - IL MENU' DEL FUTURO: GLI APPUNTAMENTI DI APRILE E MAGGIO
29 aprile - A casa di … Tommaso Foglia
14 maggio - A tu per tu con … Pierluca Ardito
23 maggio - A tu per tu con … Roberta Merolli e Giovanni Solofra