Condividi l'articolo Salva articolo Salva in versione PDF Come riconoscere una pasta di qualità? Ecco alcune semplici azioni per una degustazione tecnica del piatto più amato dagli italiani. Cuocere la pasta rispettando i tempi di cottura Scolare e versare in un piatto senza condire Osservare il colore che nel caso della pasta di grano duro deve essere di un giallo paglierino Assaggiare e verificare la tenuta in cottura, la rugosità, la collosità, il sapore e la resa Mettere a confronto con questo sistema vari marchi della stessa tipologia di pasta Pasta, soluzione ad altro gradimento per la ristorazione La ricetta degli chef Apci Tag: cottura pasta regole Precedente in lista maurizio pasca silb presidente silb Lotta all’abusivismo e partecipazione nelle disco 25 agosto 2014 | Redazione Il presidente del Silb, Maurizio Pasca, nel penultimo editoriale di NightLife ha parlato di lotta all'abusivismo e partecipazione. Queste le sue parole, pronunciate durante la terza Convention Naziona... Prossimo in lista Horto norbert niederkofler Norbert Niederkofler, a fine anno si chiude il suo percorso da Horto 19 ottobre 2026 | Redazione Il 31 dicembre 2026 si concluderà la collaborazione dello chef tristellato Norbert Niederkofler, che ha accompagnato Horto nei suoi primi quattro anni, contribuendo in modo significativo alla costruzione della sua identità e alla sua crescita.