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uova gallina oca

Uova, di gallina ma non solo. Ecco come sceglierle

17 agosto 2015 | Redazione

Le uova fresche non possono mai mancare nella cucina professionale. Ecco perché è importante conoscerle e saperle scegliere. Gallina Hanno un peso standard attorno ai 60 g, ma possono arrivare fino a...

alimentazione expo 2015

Expo 2015 e la dieta dieta mediterranea di Ivan Basso

17 agosto 2015 | Redazione

“Expo Milano 2015 è un luogo incredibile, il Decumano sarebbe il traguardo perfetto per una tappa per velocisti”. Con queste parole il campione di ciclismo Ivan Basso, vincitore in carriera di due edi...

uova ovoprodotti

Uova e derivati, alleati dello chef

17 agosto 2015 | Redazione

Versatile quanto più non si può immaginare, l’uovo si adatta a ogni esigenza gastronomica: cotto o crudo, dolce o salato, come ingrediente o protagonista di svariate ricette, è immancabile nelle prime...

un caffe con nicole cavazzuti isola dei famosi

Siria De Fazio: «W la contaminazione e i bar multifunzionali»

16 agosto 2015 | Redazione

Sensibile e ribelle, l'ex concorrente del GF9 Siria De Fazio è stata attratta spesso da uomini belli e dannati. Storie senza lieto fine che le sono costate molte lacrime. Oggi, invece, è felice e sere...

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rational Kitchen Barometer

Le cucine professionali stanno attraversando una fase di forte trasformazione. A evidenziarlo è lo studio internazionale condotto da Statista per Rational, che fotografa un settore sempre più sotto pressione

Heinz Heinz Mayonnaise

La novità di quest'anno è la Chef Bottle 1L: ergonomica, con perfetta visibilità sul contenuto e dosaggio sempre sotto controllo

tork Tork Period Care

Il dispenser Tork Period Care, rifornito con i prodotti per l'igiene femminile Nuvenia di Essity, elimina le barriere igieniche e migliora il benessere

rational

Le cucine della ristorazione e dell’hotellerie di tutto il mondo si trovano sotto forte pressione. Carenza di personale, aumento dei costi, nuove esigenze di sostenibilità e un divario nella digitalizzazione rendono sempre più complessa la gestione quotidiana, mentre gli ospiti continuano ad aspettarsi standard di qualità elevatissimi.

Ayden pagamenti

La fase di pagamento non è più un mero passaggio “amministrativo”. Ma è già diventato un elemento percepito dal cliente finale come parte integrante del servizio, dove l’efficienza operativa del processo stesso del pagamento è vitale anche nel Food & Beverage.

iHexagon rational Brand Post

Velocità, qualità e flessibilità: queste sono le premesse di iHexagon, il nuovo sistema di cottura intelligente firmato Rational, che a ottobre 2025 ha debuttato anche sul mercato italiano. Grazie all...

Brand Post tork

Tork amplia la gamma dei dispenser di asciugamani ad alta capacità con un nuovo modello automatico in grado di erogare almeno 500.000 asciugamani per ogni ricarica di batterie.Tork, leader globale nel...

caffè essse caffè arya

Con Arya, Essse Caffè firma un nuovo capitolo della linea Expresss, portando l’eccellenza dell’espresso professionale anche dove i consumi sono minimi ma le aspettative restano alte. È la nuova compat...

Brand Post Beefeater Black Adyen

Il settore del Food & Beverage in Italia sta attraversando una fase di trasformazione digitale significativa, ma con alcune peculiarità che rivelano un approccio equilibrato tra innovazione e tradizio...

pubblici esercizi enel fidelity ENEL

Negli ultimi anni, l’energia è diventata un elemento sempre più centrale nella gestione delle attività del settore hospitality. Hotel e ristoranti, per loro natura energivori, si trovano oggi a dover...

formaggi italiani

Formaggio, agli italiani piace fresco

15 agosto 2015 | Redazione

Quello dei formaggi è un mercato ampio che, secondo l’Istat, vale a volume circa 11. 580.000 quintali, di cui circa 4 milioni a pasta dura, quasi 5 milioni freschi, 1 milione e 600 mila a pasta molle,...

conservazione surgelato congelato

Congelato o surgelato? Questo è il problema

15 agosto 2015 | Redazione

Sempre più lettori stanno seguendo questa mia rubrica che ormai da alcuni anni accompagna e soddisfa le vostre curiosità e/o dubbi. Moltissimi di voi mi contattano in Facebook nelle mie pagine, altri...

dalla parte del barman nicole cavazzuti drink

Marco Del Bianco: «Il cocktail? Mai troppo alcolico»

14 agosto 2015 | Redazione

Determinazione da vendere: è la prima impressione che dà il barman Marco Del Bianco mentre, al telefono, risponde con cura alle domande. In questi giorni sta organizzando la quarta edizione del Trofeo...

prenotazioni consigli

Prenotazioni, sei consigli per scegliere l’app giusta

14 agosto 2015 | Redazione

L’uso delle app e dei siti per prenotare un tavolo al ristorante si sta diffondendo sempre più. Un cambiamento di abitudini trainato dallo smartphone che i ristoratori valutano con attenzione. Perché...

prenotazioni

Prenotazioni, le app avanzano

14 agosto 2015 | Redazione

Il libro delle prenotazioni ordinato, austero, elegante fa bella mostra all’ingresso di molti ristoranti blasonati. È il vademecum di ogni ristoratore e racconta il lavoro quotidiano, è la memoria del...

Chef tagli ustioni

Gli incidenti più comuni in cucina? Tagli e ustioni

13 agosto 2015 | Redazione

La cucina è un ambiente pieno di pericoli per la salute degli operatori. Ma come si vive davvero la questione sicurezza sul lavoro nella cucina di un ristorante? Ce lo racconta Giorgio Perin, chef del...

normative cucina alta cucina

Cucina: apparecchi sicuri, a norma di legge

13 agosto 2015 | Redazione

Le apparecchiature in uso nelle cucine professionali devono essere conformi a specifici requisiti minimi di sicurezza definiti dalle direttive europee. In particolare per le apparecchiature utilizzate...

gdo internet diego martone

Internet delle cose, lo shopping del futuro è già qui

13 agosto 2015 | Redazione

I prossimi anni accoglieranno quella che da molti è indicata come una rivoluzione destinata a cambiare in modo definitivo la Rete, la vita dei consumatori e le strategie di moltissime aziende: l’Inter...

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Cosa può imparare un barista dai piloti militari?

05 maggio 2026 | Fabio Verona

Si parlava di piloti abbattuti, situazioni estreme, sopravvivenza. Ma soprattutto di un tipo di addestramento molto specifico, utilizzato da anni in tutte le principali forze armate: il programma S.E.R.E. (Survival, Evasion, Resistance, Escape).

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Heineken Italia: Stefaan Anckaert è il nuovo Sales Director On Trade

05 maggio 2026 | Redazione

Heineken Italia annuncia la nomina di Stefaan Anckaert nel ruolo di Sales Director On Trade, con ingresso nel Management Team dell’azienda, a partire da oggi.

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Istituto di Tutela Grappa del Trentino, Alessandro Marzadro confermato alla presidenza per il prossimo triennio

05 maggio 2026 | Redazione

Alessandro Marzadro è stato confermato all’unanimità alla presidenza dell’Istituto di Tutela Grappa del Trentino per il triennio 2026-2029

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Tiramisù Day: i trend di consumo sulla piattaforma Glovo

20 marzo 2025 | Redazione

Intramontabile tiramisù. A dirlo è Glovo, che in occasione del Tiramisù Day di venerdì 21 marzo ha analizzato i dati di consumo e rivelato come negli ultimi 12 mesi il tiramisù sia stato uno dei dolci...

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A luglio e agosto entra nel vivo il BRRR Tour di Brancamenta

17 luglio 2026 | Redazione

L'amaro alla menta piperita del Piemonte anima l'estate con 18 tappe tra la Riviera Veneta e Romagnola, culminando al Kalemana Festival a Settembre

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Osservatorio Lino's Coffee: come cambiano i rituali del caffè in Italia?

16 luglio 2026 | Redazione

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