È prevista per fine mese, in via Piero della Francesca 58, a Milano, l'inaugurazione di Carniforo. Vero e proprio tempio dedicato alla carne, come spiega in una nota Daniela Casale, imprenditrice e fondatrice, -«Carniforo sarà il centro in cui si incontreranno storia, gusto e cultura. Qui la carne non sarà solo nutrimento ma l’anima di un’esperienza che onorerà la tradizione e la esalterà con un tocco di audacia».
Maestri macellai individueranno quotidianamente i migliori tagli estratti tra centinaia di mezzene, portando all’interno del ristorante solo quelli che hanno determinati requisiti per essere marchiati e definiti di primissima qualità. «Varcare la soglia di Carniforo significherà entrare in un’arena di sensazioni, dove ogni dettaglio racconterà una storia e ogni aroma parlerà di passione - aggiunge Casale -. Oltre alla carne, nel ristorante saranno presenti anche pietanze per soddisfare i palati vegetariani, abbinati a una carta dei vini di cantine esclusive e di nicchia, molte delle quali con certificazione biologica.
All’accurata selezione delle materie prime si somma l’attenzione nella scelta dei macchinari orientata su una strategia green a bassissimo consumo energetico. «La nostra modernissima griglia, oltre al risparmio ambientale (circa 1,8 tonnellate/anno di legna), grazie a un sistema di cottura super innovativo riduce dell’80% l’emissione dei fumi che si disperdono nell’ambiente durante un servizio tipo» sottolinea a tal proposito Daniela Casale.
L’obiettivo per Carniforo è diventare il luogo di riferimento a Milano per gli amanti della carne, promuovendo la cultura gastronomica locale e creando una comunità di appassionati, con un impegno verso la valorizzazione della materia prima.